املت سیب زمینی و پنیر

1. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. در یک تابه نچسب با سایز متوسط یکی دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس حلقه‌های سیب زمینی را ته تابه بچینید و کمی نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
   
2. درب تابه را ببندید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها سرخ شوند، سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
   
3. پیاز داغ را روی سیب زمینی‌ها پهن کنید و روی آن را با یک لایه گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده بپوشانید.
   
4. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، کمی نمک و فلفل به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.
   
5. تخم مرغ زده را در تابه بریزید و درب تابه را ببندید.
   
6. حرارت را متوسط رو به پایین کنید و صبر کنید تا روی تخم مرغ بسته و سفت شود. سپس با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
   
7. املت سیب زمینی را در ظرف سرو بکشید و با نان و سبزی خوردن میل کنید.

املت سیب زمینی مکزیکی

1. ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی برش دهید، سپس با مقداری روغن در تابه نچسب تفت دهید تا نرم شوند.
2. سیب زمینی را از تابه خارج کرده و پیاز نگینی خرد شده را در باقیمانه روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، سیب زمینی، پیاز، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
4. چند قاشق دیگر روغن به تابه اضافه کرده و مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید.
5. پس از اینکه تخم مرغ‌ها کمی سفت شد، پنیر چدار رنده شده را روی آن بریزید.
6. درب تابه را بسته و اجازه دهید یک طرف املت بپزد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
   
   

۳. املت سیب زمینی با اسفناج

1. ۲ قاشق غذاخوری کره در تابه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس سیب زمینی را به آن اضافه کنید، مقداری فلفل روی آن بپاشید و درب تابه را ببندید تا سیب زمینی پخته و نرم شود.
2. سیر و گوجه فرنگی را به سیب زمینی اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شوند.
3. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط سیب زمینی را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. برگ‌های اسفناج را خرد کرده و روی حرارت ملایم قرا دهید تا پخته شده و آب آن کشیده شود. سپس از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، پنیر و ماست را به آن اضافه کنید.
5. در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت داغ کنید، سپس از مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ در آن بریزید، وقتی یک طرف سرخ شدف برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
6. املت سیب زمینی را در ظرف سرو بکشید و مخلوط اسفناج را روی نصف آن قرار دهید، سپس املت را از وسط تا کنید تا اسفناج وسط آن قرار بگیرد.

نکته: برای مواد میانی املت می‌توان از سبزیجات دیگری نظیر فلفل دلمه‌ای و کلم بروکلی و یا حتی از سوسیس و کالباس استفاده کنید.