کوکوی مرغ و قارچ مجلسی

• در صورت تمایل برای خوشرنگ‌تر شدن غذا، می‌توان دو الی سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نیز به مواد اولیه اضافه کرد.
• سبزی‌ها باید کاملا ریز خرد شده باشند.

1. ابتدا مرغ را تکه کرده و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. تکه‌های مرغ را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب مرغ برود. با اینکار بوی بد مرغ از بین خواهد رفت. پیاز را رنده کنید و به مرغ اضافه کنید، اکنون مرغ و پیاز را با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری فلفل و ادویه به آن اضافه کنید. صبر نمایید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود.
3. در فاصله‌ای که مرغ بپزد، باقی مواد اولیه را باید آماده کنید. سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید. قارچ‌ها را نیز ریز خرد کنید و بدون روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
4. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و پیاز داغ تهیه کنید.
5. فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز بسیار ریز خرد کنید.
6. مرغ پخته شده را کاملا له کنید. می‌توانید برای این منظور از غذاساز نیز استفاده کنید.
7. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و سبزی‌های خرد شده، آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
8. سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، قارچ، مرغ له شده و پیاز داغ را مخلوط کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.
9. مایه کوکو را بهم بزنید تا تمام مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
10. مقداری نمک، فلفل قرمز و سیاه به مایه اضافه کنید.
11. اکنون در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و همچون کوکوی سیب زمینی، این کوکو را نیز سرخ کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی‌ها را آبپز و رنده کنید.
• ‌می‌توانید فلفل دلمه‌ای را قبل از اضافه کردن به کوکوی مرغ و قارچ اندکی تفت دهید تا نرم شود.
• برای سرو این کوکو به عنوان پیش غذا، می‌توانید از نان تست نیز استفاده کنید. با یک لیوان، وسط نان تست را یک دایره ایجاد کنید. در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن گرم کنید و نانی که وسط آن به صورت دایره خالی شده است را در آن قرار دهید، دایره وسط نان را با مایه کوکوی مرغ و قارچ پر کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

اگر قصد دارید که کوکوی مرغ و قارچ را به عنوان پیش غذا سرو کنید، می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یک نفره نیز استفاده کنید، ابتدا قالب‌ها را با مقداری کره چرب کنید و از مایه پر کنید و درون فر بگذارید. اگر از قالب سلیکونی استفاده کنید، مدت طبخ این کوکو ممکن است تا چهل دقیقه افزایش پیدا کند.