1. تخم مرغ ها را آبپز کنید، به طوریکه کاملا سفت شوند.
2. اگر از کنسرو نخودفرنگی استفاده نمی کنید، باید آن را آبپز نمایید. برای این منظور نخودفرنگی را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا سطح نخودفرنگی را بپوشاند، سپس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزند. پس از پخت، نخودفرنگی را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
3. خیار شور را رنده درشت بزنید یا ریز خرد کنید.
4. نخودفرنگی را به خیارشور اضافه کنید.
5. تخم مرغ‌های آبپز شده را پوست گرفته و رنده درشت بزنید. سپس به سالاد اضافه کنید.
6. سس مایونز، فلفل سیاه و آبلیمو را با یکدیگر مخلوط کنید.
7. سس به دست آمده را به سالاد اضافه کنید و به آرامی سالاد را بهم بزنید.

• سبزیجات پخته شامل گل کلم، قارچ، نخودفرنگی، هویج، ذرت، پیاز سفید خرد شده می‌شود. بسته به سلیقه خودتان می‌توانید این سبزیجات را تغییر دهید، اما مقدار آن نباید بیشتر از دو و نیم لیوان شود.
• از آنجا که در تهیه سس سفید از فلفل سیاه و نمک استفاده می‌شود، در اضافه کردن نمک به غذا احتیاط کنید تا سوفله شور نشود.

1. زرده‌های تخم مرغ را همراه با کمی نمک و فلفل بهم بزنید تا زرده‌ها از حالت لختگی دربیایند.
2. زرده تخم مرغ و سس سفید را مخلوط کنید.
3. سبزیجاتی که خرد کرده و پخته اید را با زرده تخم مرغو سس سفید مخلوط کنید.
4. ته یک ظرف مناسب فر را چرب کنید و مایه را در ظرف بریزید.
5. مقداری پنیر نیز روی محتویات پخش کنید.
6. سفیدهای تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنید تا سفید و سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد.
7. سفیده‌ها را نیز درون ظرف بریزید.
8. روی سوفله را با پنیر بپوشانید. توجه داشته باشید که حدود دو سانتیمتر از ظرف خالی باشد، زیرا این غذا پف می کند و باید فضای کافی داشته باشد.
9. سوفله را به مدت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

طرز تهیه املت با رب

1. تمام تخم مرغ‌ها را بشکنید و آنقدر بهم بزنید تا کف کند.
2. شیر را همراه با مقداری نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید و در همراه با مقداری روغن زیتون اندکی تفت دهید. سپس سیر را له کرده و همراه با جعفری و مقداری فلفل به گوجه اضافه کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید.
4. در یک ماهیتابه نچسب، مقداری روغن بریزید و زمانی که کاملا گرم شد، یک چهارم از تخم مرغ‌ها را کف ماهیتابه پخش کنید. درب تابه را برای مدت کوتاهی ببندید تا تخم مرغ بسته شود.
5. سپس یک چهارم از مخلوط گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را یک طرف املت ساده بریزید. در ادامه با کمک یک کفگیر و چنگال با دقت املت را بپیچید.
6. به همین ترتیب چهار عدد املت گوجه فرنگی آماده کنید.

کوکوی مرغ و قارچ مجلسی

• در صورت تمایل برای خوشرنگ‌تر شدن غذا، می‌توان دو الی سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نیز به مواد اولیه اضافه کرد.
• سبزی‌ها باید کاملا ریز خرد شده باشند.

1. ابتدا مرغ را تکه کرده و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. تکه‌های مرغ را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب مرغ برود. با اینکار بوی بد مرغ از بین خواهد رفت. پیاز را رنده کنید و به مرغ اضافه کنید، اکنون مرغ و پیاز را با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری فلفل و ادویه به آن اضافه کنید. صبر نمایید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود.
3. در فاصله‌ای که مرغ بپزد، باقی مواد اولیه را باید آماده کنید. سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید. قارچ‌ها را نیز ریز خرد کنید و بدون روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
4. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و پیاز داغ تهیه کنید.
5. فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز بسیار ریز خرد کنید.
6. مرغ پخته شده را کاملا له کنید. می‌توانید برای این منظور از غذاساز نیز استفاده کنید.
7. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و سبزی‌های خرد شده، آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
8. سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، قارچ، مرغ له شده و پیاز داغ را مخلوط کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.
9. مایه کوکو را بهم بزنید تا تمام مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
10. مقداری نمک، فلفل قرمز و سیاه به مایه اضافه کنید.
11. اکنون در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و همچون کوکوی سیب زمینی، این کوکو را نیز سرخ کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی‌ها را آبپز و رنده کنید.
• ‌می‌توانید فلفل دلمه‌ای را قبل از اضافه کردن به کوکوی مرغ و قارچ اندکی تفت دهید تا نرم شود.
• برای سرو این کوکو به عنوان پیش غذا، می‌توانید از نان تست نیز استفاده کنید. با یک لیوان، وسط نان تست را یک دایره ایجاد کنید. در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن گرم کنید و نانی که وسط آن به صورت دایره خالی شده است را در آن قرار دهید، دایره وسط نان را با مایه کوکوی مرغ و قارچ پر کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

اگر قصد دارید که کوکوی مرغ و قارچ را به عنوان پیش غذا سرو کنید، می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یک نفره نیز استفاده کنید، ابتدا قالب‌ها را با مقداری کره چرب کنید و از مایه پر کنید و درون فر بگذارید. اگر از قالب سلیکونی استفاده کنید، مدت طبخ این کوکو ممکن است تا چهل دقیقه افزایش پیدا کند.

ژله رنگین کمانی تک نفره

طرز تهیه ژله رنگین کمان

1. ترتیب رنگ‌ها به سلیقه شما بستگی دارد، اما ترتیبی که متداول‌تر بنفش، آبی، سبز، زرد، نارنجی و قرمز است. برای اینکه به همین ترتیب پیش برویم ابتدا دو سوم از ژله شاتوت را در نصف لیوان آب جوش حل کنید. برای آنکه ژله به طور کامل و یکنواخت در آب جوش حل شود، مخلوط را روی بخار کتری قرار دهید و بهم بزنید.
2. زمانی که پودر ژله به طور کامل حل شد، نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
3. ژله را در قالب بریزید و آن را برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. یک سوم باقی مانده از پودر ژله را با یک سوم لیوان آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا پودر ژله به طور کامل حل شود.
5. سپس یک چهارم لیوان بستنی وانیلی به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
6. ژله بستنی را درون قالب بریزید و مجددا برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. تمام مراحل را برای هر رنگ ژله باید به همین ترتیب انجام دهید.
8. پس از آنکه اخرین لایه را نیز اضافه کردید، برای مدت چند ساعت ژله را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
9. اکنون باید ژله را در ظرف مناسبی برگردانید. ابتدا دور ژله را با استفاده از یک چاقو و به آرامی جدا کنید.
10. کف ظرف مناسب را با استفاده از یک تکه یخ مربوط و سرد کنید.
11. در یک ظرف مقداری آب جوش بریزید و برای یک لحظه قالب ژله را در آن قرار دهید و خارج کنید، اما توجه داشته باشید که آب جوش وارد ژله نشود.
12. ظرف سرو را روی قالب قرار داده و به سرعت ژله را برگردانید. قالب را اندکی تکان دهید تا ژله به وسط ظرف برود.
13. با استفاده از دستمال کاغذی، ژله‌های آب شده را جمع کنید و به سرعت ظرف ژله رنگین کمان را فریزر منقل کنید تا مجددا سرد و سفت شود. پس از چند دقیقه که از دما افتاد، آن را برای مدت دیگری نیز در یخچال قرار دهید.

• به این نکته توجه داشته باشید که لایه‌های ژله باید بسته شوند، ولی کاملا سفت نشده باشند، زیرا در اینصورت لایه‌ها از یکدیگر جدا خواهند بود. اگر لایه‌ای کاملا سفت شده بود، لایه بعدی را قبل از آنکه ژله از حرارت بیفتد درون قالب بریزید.
• زمانی که ژله مورد نیاز برای هر لایه را آماده می‌کنید، باید صبر کنید تا حرارت خود را از دست بدهند و سپس درون قالب بریزید تا حرارت آن باعث آب شدن لایه قبلی نشود.
• برای اطمینان ابتدا با لیوان قالب مورد نظر را پر از آب کنید و حجم آن را بسنجید. سپس تقسیم کنید که برای هر لایه به چه میزان ژله نیاز دارید.
• اگر تمایل دارید که قطر ژله بستنی بیشتر شود، نصف هر بسته پودر ژله را برای تهیه ژله بستنی کنار بگذارید و به همان نسبت نیز میزان آب سرد و گرم را اندازه کنید.
• توجه داشته باشید که برای زیباتر شدن دسر، قطر لایه‌های ژله بستنی با یکدیگر و قطر لایه‌های ژله نیز بایکدیگر باید هم اندازه باشد.
• گاهی برای آنکه برگرداندن ژله ساده‌تر باشد، قالب را اندکی چرب می‌کنند. این اقدام اگرچه برگرداندن ژله را ساده‌تر خواهد کرد، اما رنگ آن را کدر می‌کند.
• در صورت تمایل از قالب‌های میان تهی استفاده کنید و هنگام سرو، وسط ژله را با تکه‌های میوه پر کنید.
• از Hنجا که تهیه این ژله به حوصله و زمان نیاز دارید، برای میهمانی‌ها بهتر است آن را از روز قبل درست کنید و یک روز در یخچال قرار دهید. این اقدام نه تنها به شما کمک می‌کند که در روز میهمانی وقت بیشتری داشته باشید، بلکه بافت ژله را منسجم‌تر می‌کند و احتمال باز شدن آن هنگام برگرداندن ژله را نیز کمتر می‌کند.
• اگر برای برگرداندن ژله مشکل دارید، می‌توانید در ظرف‌های شفاف یک نفره ژله رنگین کمان را تهیه کرده و به همان شکل سرو کنید.

طرز تهیه باسلوق رولتی

1. ابتدا یک پیمانه آب روی نشاسته گل بریزید و چند دقیقه اجازه دهید تا نشاسته در آب حل شود؛ سپس نشاسته را از صافی رد کنید.
2. مابقی آب را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد و چند جوش زد، پودر ژله را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا محلولی شفاف بدست آید.
3. در این مرحله نشاسته را به آب و شکر اضافه کنید و با حرارت ملایم مرتب شروع به هم زدن کنید تا باسلوق به غلظت مناسب برسد.
4. در صورت تمایل ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری گلاب را به باسلوق اضافه کنید و جازه دهید مجددا به غلظت مناسب برسد.
5. در آخر روغن مایع را به مواد بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا باسلوق اصطلاحا در وسط قابلمه جمع شود.
6. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را اضافه کنید. برای اضافه کردن پسته به باسلوق باید پسته را بلانچ کنید. برای این منظور باید در تابه‌ای آب را به جوش آورید، سپس پسته را به مدت یک تا دو دقیقه درون آب جوش بریزید. سپس، بلافاصله از آب جوش خارج کرده و در ظرفی حاوی آب سرد و قطعات یخ بریزید تا فرایند پخت سریعا متوقف شود. این کار موجب می‌شود که رنگ پسته تغییر نکند.
7. پس از اینکه باسلوق ولرم شد، دستان خود را چرب کنید و میزان مناسبی از باسلوق را درون دست خود گرد کرده و درون پودر نارگیل بچرخانید.

• در صورتی که تمایل به استفاده از ژله انار ندارید، می‌توانید از ۲ قاشق غذا خوری پودر ژلاتین استفاده کنید. برای این منظور پودر ژلاتین را با ½ از آب دستور به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) حل کنید و به آب و شکر اضافه کنید.
• همچنین، برای طعم مطبوع‌تر بهتر است ½ از آب دستور را با ½ گلاب جایگزین کنید. یعنی به طور کلی ۱ و ½ پیمانه آب که ½ پیمانه آن را برای پودر ژلاتین استفاده خواهید کرد.
• منظور از نشاسته گل، نشاسته‌ای است که به صورت تکه تکه و سفید است. این نشاسته با پودر نشاسته تفاوت دارد. برای تهیه نشاسته گل به فروشگاه‌های لوازم قنادی مراجعه کنید.
• پس از غلتاندن باسلوق درون پودر نارگیل، باسلوق را به مدت ۳ تا ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید.
• برای سرو باسلوق می‌توانید به جای کاور کردن باسلوق با پودر نارگیل، باسلوق را در مخلوط پودر نشاسته ذرت و پودر قند بغلتانید.

1. ابتدا یک پیمانه آب را با نشاسته گل مخلوط کنید و اجازه دهید تا ته نشین شود. سپس از صافی رد کنید و درون یک قابلمه کوچک تفلون بریزید.
2. آب انار و شکر را مخلوط و به نشاسته اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند. میزان شکر از ¼ تا ½ بسته به ذائقه شما متفاوت خواهد بود.
3. پودر ژلاتین را با ½ پیمانه آب بن ماری کنید و به باسلوق اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید پودر ژلاتین را 50 گرم پودر ژله انار جایگزین کنید.
   در آخر کره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد از حرارت بیفتد.
4. میزان مناسبی از باسلوق را در دست گرد کنید و در پودر نارگیل بغلتانید. در صورت تمایل می‌توانید کف سینی پودر نارگیل بپاشید و همه مواد باسلوق را درون سینی به طور یکسان صاف کنید و مجددا روی باسلوق را با پودر نارگیل بپوشانید. پس از خنک شدن برش‌های منظم مربعی یا لوزی شکل بزنید. همچنین، شما می توانید 2 قاشق غذاخوری پودر نشاسته و 1/2 پیمانه پودر قند را مخلوط کرده و این مخلوط را به جای پودر نارگیل برای کاور کردن باسلوق، جایگزین کنید.

املت سیب زمینی و پنیر

1. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید. در یک تابه نچسب با سایز متوسط یکی دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس حلقه‌های سیب زمینی را ته تابه بچینید و کمی نمک و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.
   
2. درب تابه را ببندید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها سرخ شوند، سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
   
3. پیاز داغ را روی سیب زمینی‌ها پهن کنید و روی آن را با یک لایه گوجه فرنگی بدون پوست و خرد شده بپوشانید.
   
4. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، کمی نمک و فلفل به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.
   
5. تخم مرغ زده را در تابه بریزید و درب تابه را ببندید.
   
6. حرارت را متوسط رو به پایین کنید و صبر کنید تا روی تخم مرغ بسته و سفت شود. سپس با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
   
7. املت سیب زمینی را در ظرف سرو بکشید و با نان و سبزی خوردن میل کنید.

املت سیب زمینی مکزیکی

1. ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی برش دهید، سپس با مقداری روغن در تابه نچسب تفت دهید تا نرم شوند.
2. سیب زمینی را از تابه خارج کرده و پیاز نگینی خرد شده را در باقیمانه روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، سیب زمینی، پیاز، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
4. چند قاشق دیگر روغن به تابه اضافه کرده و مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید.
5. پس از اینکه تخم مرغ‌ها کمی سفت شد، پنیر چدار رنده شده را روی آن بریزید.
6. درب تابه را بسته و اجازه دهید یک طرف املت بپزد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
   
   

۳. املت سیب زمینی با اسفناج

1. ۲ قاشق غذاخوری کره در تابه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس سیب زمینی را به آن اضافه کنید، مقداری فلفل روی آن بپاشید و درب تابه را ببندید تا سیب زمینی پخته و نرم شود.
2. سیر و گوجه فرنگی را به سیب زمینی اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید. سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شوند.
3. تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط سیب زمینی را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. برگ‌های اسفناج را خرد کرده و روی حرارت ملایم قرا دهید تا پخته شده و آب آن کشیده شود. سپس از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، پنیر و ماست را به آن اضافه کنید.
5. در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت داغ کنید، سپس از مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ در آن بریزید، وقتی یک طرف سرخ شدف برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
6. املت سیب زمینی را در ظرف سرو بکشید و مخلوط اسفناج را روی نصف آن قرار دهید، سپس املت را از وسط تا کنید تا اسفناج وسط آن قرار بگیرد.

نکته: برای مواد میانی املت می‌توان از سبزیجات دیگری نظیر فلفل دلمه‌ای و کلم بروکلی و یا حتی از سوسیس و کالباس استفاده کنید.

• ۱ عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده یکنواخت شوند.
• ۳.۵ قاشق غذاخوری شکر به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا دانه‌های شکر در آن کاملا حل شده و مخلوط حاصل کرم رنگ شود.
• وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید.
• ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال به مخلوط فوق اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
• ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کرده و هم بزنید تا مایه‌ی یکنواختی به دست آید.
• آرد و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و الک کنید تا کاملا مخلوط شوند.
• مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم به مایه‌ی تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شده و مایه‌ی یکنواختی حاصل شود.
• سطح داخلی چهار عدد فنجان را چرب کنید و مایه‌ی کاپ کیک را در آن‌ها بریزید طوری که نیمی از ارتفاع آن‌ها را پر کند.
• فنجان‌ها را در قابلمه آب جوش قرار دهید طوریکه تا نیمی از ارتفاع آن‌ها در آب جوش قرار گیرد.
• حرارت را کم کنید طوریکه آب داخل قابلمه ریزجوش بزند، سپس روی درب قابلمه دمی بگذارید و درب قابلمه را ببندید.
• ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کاپ کیک‌ها بپزند، پس از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کاپ کیک‌ها ۱۰ دقیقه دیگر در قابلمه با درب بسته استراحت کنند.

• تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شده و مایه‌ی کرم رنگی حاصل شود.
• روغن را به مایه‌ی فوق اضافه کرده و هم بزنید.
• آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و الک کنید.
• سپس مخلوط مواد خشک را کم کم به مایه‌ی تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
• در انتها آب یا شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه‌ی یکنواختی حاصل شود.
• چند عدد فنجان مقاوم به حرارت را چرب کنید یا از قالب کاپ کیک سیلیکونی استفاده کنید.
• مایه‌ی کیک را در قالب‌ها بریزید به گونه‌ای که نیمی از ارتفاع آن‌ها با مایه پر شود.
• قالب‌ها را در قابلمه‌ای بچینید و تا نصف ارتفاع آن‌ها در قابلمه آب جوش بریزید.
• قابلمه را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید طوریکه آب داخل آن ریزجوش بزند.
• روی درب قابلمه دمی قرار دهید تا بخار آب داخل قالب‌های کاپ کیک نریزد.
• ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کاپ کیک‌ها بپزند و در این فاصله درب قابلمه را باز نکنید تا پف کیک‌ها نخوابد.
• پس از این مدت، حرارت را خاموش کرده و درب قابلمه را باز نکنید. ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا کاپ کیک‌ها در قابلمه با درب بسته بمانند.
• سپس کاپ کیک‌ها را از قابلمه خارج کرده و پس از سرد شدن با خامه یا هر نوع فیلینگ دلخواه روی آن را تزیین کرده یا به صورت ساده سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی خوشمزه

1. پیاز را خرد کنید.
2. روغن زیتون را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز را به روغن اضافه کنید.
3. پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود، ولی رنگ آن تغییر نکند.
   
4. سر و ته کدو حلوایی را با چاقو بزنید.
5. سپس آن را به دو نیم تقسیم کرده و تخم‌های آن را با قاشق خارج کنید.
6. پوست کدو حلوایی را با استفاده از یک چاقوی تیز بگیرید.
7. کدو حلوایی را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش بزنید.
   
8. تکه‌های کدو حلوایی را به پیاز موجود در تابه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی نرم شوند.
9. زیره سبز و زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. اگر کدو حلوایی نارنجی رنگ باشد نیازی به افزودن زردچوبه نیست، ولی در صورتی که کدو حلوایی کم رنگ باشد برای بهتر شدن رنگ آن می‌توانید از ۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه استفاده کنید.
10. حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن کدو و پیاز و ادویه‌ها با هم ادامه دهید.
11. سیر را خیلی ریز خرد کرده یا له کنید و به تابه اضافه کنید. سپس ۵۰۰ میلی لیتر آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید. اجازه دهید کدو حدود ۳۰-۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزد تا کاملا نرم شود و در این فاصله گاهی سوپ را هم بزنید.
    
    
12. حرارت را کم کرده، ۱۵۰ میلی لیتر خامه را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. صبر کنید تا سوپ ریز جوش بزند، سپس حرارت را خاموش کنید.
    
    
13. با استفاده از یک گوشت کوب، سوپ را به صورت پوره درآورید و در صورت استفاده از غذاساز صبر کنید تا سوپ کمی خنک شود، سپس آن را میکس کنید.
    
14. سوپ را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
15. سوپ کدو را در ظرف سرو بکشید، روی آن را با مقداری جعفری ساطوری تزیین کرده و با نان تست کره‌ای میل کنید.

1. فر را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۱ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. نان تست را به قطعات ۱ تا ۱/۵ سانتیمتری برش بزنید. سینی فر را با کره چرب کنید و برش‌های نان تست را در آن پهن کنید. سپس مقداری روغن زیتون روی نان‌ها اسپری کنید و کمی نمک و فلفل یا هر نوع افزودنی دلخواه دیگری روی آن‌ها بپاشید.
3. سینی را در فر قرار دهید و حدود ۷ دقیقه صبر کنید تا نان‌های تست برشته و طلایی شوند. سپس فر را خاموش کنید و نان‌ها را از فر خارج کنید.
   
4. این نان‌های تست برشته را می‌توانید به مدت ۳ روز در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید.

• برای اندازه گیری مقدار آرد و شکر می‌توانید از یک قاشق سوپخوری استفاده کنید. هر قاشق غذاخوری از این مواد معادل ۲۵ گرم است.
• هر قاشق سوپخوری روغن مایع معادل ۲۰ گرم است.
• ماست را بچشید و از شیرین بودن آن اطمینان حاصل کنید.

1. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
2. شکر و رنده پوست پرتقال را به زرده اضافه کرده و بهم بزنید تا سفید و سفت شود.
3. روغن مایع را به مایه اضافه کنید تا مایه نرم و لطیف شود.
4. بکینگ پودر و ماست را بایکدیگر مخلوط کنید.
5. سفیده را جداگانه آنقدر بهم بزنید تا سفید و سفت شود و از تخم مرغ زنی بیرون نریزد.
   زرده و ماست را مخلوط کنید.
6. سفیده را نیز به مایه کیک اضافه کنید.
7. در ادامه آرد را به تدریج اضافه کرده و به آرامی بهم بزنید. در این مرحله نباید کیک را زیاد بهم بزنید.
8. یک قالب را چرب کنید و مایه کیک را از وسط درون آن بریزید. سپس کمی قالب را تکان دهید تا مایه کیک به طور یکنواخت پخش شود.
9. قالب را به مدت یک ساعت در فر اجاق گازی که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.
10. سپس قالب را از فر خارج کنید و پس از آنکه سرد شد، کیک را برگردانید.

• آرد را قبل از استفاده الک کنید، اینکار به پف کردن کیک کمک می‌کند.
• فرآیند اضافه کردن آرد باید سریع انجام شود و در هنگام انجام اینکار نباید مایه را زیاد و سریع بهم بزنید.
• پیش از آنکه کیک آماده شود، درب فر را باز نکنید. افت یکبار حرارت پف کیک را از بین می‌برد.
• قالب را در پنجره اول از سمت پایین فر قرار دهید.
• حتما فر را از قبل گرم کنید.
• برای اطمینان از اینکه کیک کاملا پخته شده است، یک چنگال را در کیک فرو ببرید، اگر مایه کیک به چنگال نچسبیده بود آماده است، در غیر اینصورت کیک اندکی دیگر در فر بگذارید.
  

• کاملا خام (Blue Rare)؛
• خام (Rare)؛
• خام مدیوم (Medium Rare)؛
• مدیوم (Medium)؛
•  مدیوم خوب (Medium well)؛
• کاملا پخته (Well done).

• قبل از پختن استیک، گوشت را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای محیط قرار گیرد تا دمای آن افزایش یابد و گرما از طریق منافذ گوشت به مغز آن نفوذ کند. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که تابه یا گریل کاملا داغ شده تا استیک کاراملیزه و خوشمزه شود.
• در حین پختن، هر دقیقه یکبار استیک را برگردانید تا مطمئن شوید کاملا پخته است.
• بعد از پختن، استیک را در ظرف سرو قرار داده و روی آن را با مقداری روغن زیتون یا کره ذوب شده چرب کنید.

1. فیله گوساله را روی تخته آشپزی قرار داده و آن را با روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل سیاه خوب مالش دهید تا کاملا به روغن آغشته شده و مزه دار شود.
   
   
   
2. تابه یا گریل را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید کاملا داغ شود. استیک را در تابه قرار داده و برای درجه خام مدیوم (Medium Rare) حدود ۶ دقیقه بپزید یا اگر دوست دارید استیک شما به درجه کاملا پخته برسد مدت زمان بیشتری به پختن اختصاص دهید. هر دقیقه یکبار استیک را برگردانید تا دو طرف آن به یک اندازه بپزد.
   
   

1. یک بوته سیر را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و هر بار که استیک را برمی گردانید آن را روی استیک بمالید.
   
   یک تکه کره را روی استیک در حال پختن بمالید، کره طعم و مزه فوق العاده‌ای به استیک می دهد.
   
   چند شاخه آویشن یا رزماری به دسته یک قاشق چوبی بسته و هر دقیقه روی استیک بمالید تا مزه دار شود.
   
   پس از اینکه دو طرف استیک پخته شد، آن را در بشقاب بکشید و عصاره گوشت جمع شده در تابه را روی آن بدهید.
   
   استیک گوساله را با یک چاقوی تیز برش زده و با سس مخصوص سرو کنید.

• کره را در ظرفی ریخته و روی حرات ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
• زرده تخم مرغ‌ها را در ظرفی ریخته، روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و شروع به هم زدن زرده‌ها کنید. همین که زرده تخم مرغ تغییر رنگ داد، کره را به آن اضافه کنید، سپس سرکه را نیز افزوده و هم بزنید.
• سس را از روی حرارت بردارید، پودر موسیر، جعفری و ترخون را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
• این سس را بلافاصله همراه با استیک گوساله مصرف کنید. 

• درست کردن این دسر بسیار ساده و راحت است. تنها کافیست کره بادام زمینی یا درختی، خرما، وانیل و نمک را درون غذاساز بریزید و اجازه دهید تا کاملا با یکدیگر میکس شوند.
• مخلوط بدست آمده را درون کاسه بزرگی بریزید و ۲ پیمانه از برنجک‌ها را به آن اضافه کنید. به کمک لیسک و یا دست مواد را کاملا به خورد برنجک‌ها دهید. مابقی برنجک‌ها را با احتیاط اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید.

• کف قالب ۲۰ در ۲۰ را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را درون قالب بریزید و کاملا یکدست صاف کنید.

• در صورت تمایل برای تاپینگ این دسر می‌توانید از شکلات ذوب شده و یا از موادی که برای مخلوط کردن با برنجک استفاده کردید، استفاده کنید.

• دسر را درون یخچال استراحت دهید تا کمی بگیرد و سپس به قطعات دلخواه برش بزنید.

• برای تهیه کراست چیز کیک مخصوص شب یلدا، از پودر دارچین استفاده خواهیم کرد؛ که علاوه بر عطر و طعم مطبوعی که دارد، رنگ و بویی پاییزی و صد البته یلدایی به چیزکیک خواهد داد. توصیه می‌کنیم دارچین را حذف نکنید.
• همچنین، در فرآیند پخت این چیزکیک در فر، از حمام آب استفاده خواهیم کرد. حمام آب اصطلاحا به روشی اطلاق می‌شود که بدنه قالب کمربندی چیزکیک را با فویل آلومینیومی کاملا کاور می‌کنیم تا مانع از ورود آب به داخل قالب شود، سپس سینی یا قالب جداره بلندی را تا نیمه از آب پر کرده و قالب چیزکیک را درون این سینی قرار می‌دهیم. حمام آب باعث می‌شود تا بافت چیزکیک لطافت خود را از دست ندهد.

• برای تهیه کراست می‌توانید از بیسکوییت شکلاتی یا ساده پتی بور و یا دایجستیو بسته به ذائقه خود استفاده کنید. بیسکوییت را به کمک غذاساز پودر کنید.
• پودر دارچین و کره ذوب شده را به بیسکوییت پودر شده اضافه کنید.
• مواد کراست را درون قالب کمربندی بریزید و به کمک قاشق یا استکان کاملا مواد را یکدست کنید. توجه داشته باشید که کراست جداره‌های قالب را نیز بپوشاند.
• قالب را درون یخچال استراحت دهید تا کره خودش را بگیرد.
• در این مرحله برای تهیه فیلینگ، ابتدا پنیر خامه ای، وانیل و شکر را بزنید تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند.
• تخم مرغ‌ها را یکی یکی به پنیر اضافه کنید و هربار تا زمانی که تخم مرغ کاملا جذب مواد شود به همزدن ادامه دهید.
• در این مرحله رنده پوست لیمو و ماست خامه‌ای را اضافه کنید.
• کرم پنیری را درون قالب کمربندی که از قبل کراست را درون آن درست کرده اید بریزید و با فویل آلومینیوم جداره قالب را کاملا کاور کنید.
• قالب را درون حمام آب قرار دهید و درون فر با درجه حرارت ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده است به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم قرار دهید.
  زمان پخت بسته به درجه حرارت فر‌های مختلف ممکن است متفاوت باشد. نکته‌ای که باید به آن اشاره کنیم این است که بعد از خارج کردن کیک از فر ممکن است هنوز کمی بافت کیک نرم باشد که این امری است طبیعی و پس از خنک شدن کامل و قرار گرفتن درون یخچال رفع خواهد شد.
  چیزکیک را به مدت ۳ تا ۶ ساعت درون یخچال استراحت دهید و در نهایت با میوه‌های دلخواه تزیین و سرو کنید.

چیز کیک شب یلدا,چیز کیک شب یلدایی,چیز کیک انار شب یلدا,چیز کیک هندوانه ای شب یلدا,طرز تهیه چیز کیک شب یلدا,طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا,چیز کیک برای شب یلدا,چیز کیک مخصوص شب یلدا,چیز کیک یخچالی شب یلدا,کیک شب یلدا برای عروس,کیک شب یلدا به شکل هندوانه,کیک شب یلدا با فوندانت,کیک شب یلدایی,کیک شب یلدا به شکل انار,کیک شب یلدا خانگی,کیک شب یلدا انار,کیک شب یلدا بدون فر,کیک شب یلدا شف طیبه

• به جای شیر از همین میزان ماست نیز می‌توان استفاده کرد.آرد سفید را پیش از استفاده الک کنید تا به پف کردن بهتر کیک کمک کند. 
  

1. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید.
2. شکر را به تخم مرغ اضافه کنید.
3. ظرفی حاوی تخم مرغ و شکر را در ظرف دیگری که حاوی آبگرم است، قرار دهید و بهم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مایه اندکی گرم گردد.
4. ظرف حاوی تخم مرغ و شکر را از آبگرم خارج کرده و بهم بزنید تا مایه حرارت خود را از دست بدهد و خنک شود.
5. پس از آنکه مایه خنک شد، آرد را به آن اضافه کنید.
6. جوش شیرین، بکینگ پودر و وانیل را به شیر اضافه کنید و آنقدر بهم بزنید تا در شیر حل شوند.
7. اکنون شیر را به مایه کیک اضافه کنید.
8. در آخر کره‌ای را که به دمای محیط رسیده است، به سایر مواد اضافه کنید. اضافه کردن کره باعث لطیف شدن مایه کیک خواهد شد.
9. در قالب مخصوص مافین یا کیک یزدی، کپسول‌های کاغذی قرار دهید.
   
   
   
   
   
10. سپس قالب را با مایه پر کنید به طوری که یک سوم از سطح آن خالی بماند.
    
    
    
    
11. کیک را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.
12. پس از این مدت کیک را از فر خارج کرده و صبر کنید تا سرد شود، سپس کیک یزدی را از قالب خارج کرده و سرو کنید.

• در پخت انواع کیک، به یاد داشته باشید که باید فر را از قبل گرم کنید.
• بهتر است مواد اولیه را از قبل اندازه گیری کرده و آماده کنید تا هنگام درست کردن مایه بتوانید سرعت عمل داشته باشید.
• اگر از کپسول کاغذی استفاده نمی‌کنید، حتما قالب را چرب کنید و سپس مایه کیک را در آن بریزید.
• پیش از آنکه کیک‌ها خنک شوند، آن‌ها روی یکدیگر نچینید، زیرا گرمای موجود در آن‌ها باعث خمیر شدن بافت کیک می‌شود.
• برای تشخیص اینکه کیک پخته شده است، بعد از اتمام مدت پخت یک خلال دندان یا چنگال را در کیک فرو کنید اگر چیزی از محتویات کیک به آن نچسبید، آماده است و می‌تواند قالب را از فر خارج نمایید.