1. ابتدا برگ‌های سبز دور تا دور گل کلم را جدا کنید.
   
   
2. با یک چاقوی تیز ساقه‌ ته گل کلم را جدا کنید.
   
   
3. گل کلم را به قطعات کوچکی تقسیم کنید و اگر روی قسمت‌هایی از آن تیرگی دارد با چاقو بگیرید.
   
   
4. تکه‌های گل کلم را با آب سرد بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس روی یک پارچه نخی تمیز در یک لایه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
5. به ازای هر ۲ لیوان آب، یک قاشق سرپر نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید.
6. اجازه دهید آب به جوش آید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس به ازای هر ۴ لیوان آب، ۴ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کرده، حرارت را خاموش کنید و فرصت دهید آب خنک شود. بهتر است این مرحله را از شب قبل انجام دهید که مخلوط آب نمک و سرکه تا صبح کاملا خنک شود.
7. بطری‌های شیشه‌ای را تمیز شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
8. سبزی معطر را پاک کرده، بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شده و کاملا خشک شود.
9. سیر را پوست گرفته، بشویید و روی پارچه نخی بگذارید تا کاملا خشک شود.
10. فلفل‌ها را شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
11. ته بطری شیشه‌ای ابتدا یک لایه سبزی معطر، سپس یک لایه گل کلم، یک حبه سیر و یک فلفل سبز بریزید. همه مواد را به همین ترتیب لایه لایه در بطری بریزید تا بطری کاملا پر شود.
    از مخلوط آب نمک و سرکه روی مواد بریزید تا بطری پر شود، سپس درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید.
    
12. حدود ۱۰ روز صبر کنید تا شور گل کلم عمل آید.
13. پس از اینکه رنگ آب شور گل کلم شروع به کدر شدن کرد، آماده است آن را در یخچال قرار داده و مصرف کنید.
    
    

• اگر دوست دارید شور گل کلم تند باشد، با چاقو روی فلفل‌ها شیار ایجاد کنید.
• تا زمانی که درب بطری شور گل کلم باز نشود، می‌توانید آن را در خارج یخچال و البته در جای خنک نگهداری کنید. ولی به محض اینکه درب بطری باز شد باید در یخچال نگهداری شود که کپک نزند.
• برای برداشتن شور از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
• درب بطری را محکم ببندید که هوا نکشد و کپک نزند.
• شور گل کلم را می‌توان از ترکیب گل کلم و کرفس نیز درست کرد که در اینصورت بهتر است مقدار کرفس نصف گل کلم باشد.
• برای جلوگیری از کپک زدن شور گل کلم بطری‌ها را قبل از استفاده تمیز شسته و خوب خشک کنید یا حتی برای محکم کاری آن‌ها را استریل کنید.
• یکی از دغدغه‌های بانوان در تهیه شور و ترشی خانگی کپک زدن آن است برای جلوگیری از کپک زدن شور و ترشی علاوه بر رعایت موارد فوق، می‌توانید چند عدد گل پر به آن اضافه کنید.

• از ترکیب تره، جعفری، نعناع و گشنیز برای این آش استفاده کنید.
• به جای گوشت چرخ کرده می‌توانید از مرغ نیز استفاده کنید. برای این منظور به یک عدد مرغ کوچک که حدود یک کیلوگرم باشد، نیاز است.
• در صورتی که از آلوی خشک استفاده می‌کنید، به ۲۵۰ گرم از آن احتیاج دارید.
• لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا لپه تمیز شود.

1. پیاز را نگینی خرد کنید.
2. سه قاشق غذاخوری از روغن را بردارید و با بقیه آن پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پنج لیوان آب به پیاز سرخ شده، اضافه کنید.
4. لپه‌ای که خیس کرده بودید را بشویید و اضافه کنید.
5. زمانی که لپه پخت، برنج را بشویید و به آش اضافه کنید.
6. گوشت را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید و اندکی در روغن تفت دهید تا هنگام طبخ متلاشی نشوند.
7. همزمان با برنج کوفته ریزه ها را نیز در آش آلو بیندازید.
8. سبزی را پاک کرده و کاملا بشویید. سبزی شسته شده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود، سپس سبزی را ریز خرد کنید.
9. بعد از آنکه برنج پخت، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید.
10. آش را هر چند دقیقه یکبار بهم بزنید تا جابیفتد.
11. هسته‌های آلو را بگیرید و به آش اضافه کنید.
12. مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کنید.
13. سه قاشق غذاخوری روغنی را که کنار گذاشته بودید، در ماهیتابه داغ و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و پس از ۲۰ ثانیه از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا نعناع با حرارت روغن آماده شود.

• اگر از آلوی خشک استفاده می‌کنید، دو الی سه ساعت قبل آن را خیس کنید، سپس هسته آلو‌ها را بگیرید و هنگامی که برنج کمی پخته شد، به آش اضافه کنید.
• اگر از مرغ استفاده می‌کنید، پوست آن را بگیرید و به دقت تمیز کنید. مرغ را خرد کرده و بشویید. سپس مدتی در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس زمانی که لپه نیم پز شد، مرغ را به آش اضافه کنید و هنگامی که مرغ و لپه پختند، برنج را اضافه نمایید.
• توجه داشته باشید، پس از آنکه برنج لعاب انداخت اگر حرارت زیاد باشد، آش ته خواهد گرفت.
• در طبخ آش توجه داشته باشید که این غذا باید جابیفتد، بنابراین روی حرارت ملایم هرزچند گاهی آش را بهم بزنید تا جابیفتد.
• قبل از آنکه گوشت بپزد نباید به آن نمک اضافه کنید، چون نمک باعث سفت شدن گوشت خواهد شد.
• در تمام مراحل طبخ آش، باید آن را گاهی بهم بزنید.
• در هر مرحله اگر حس کردید، آب آش کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

طرز تهیه آش آلو,طرز تهیه آش آلو اسفناج,طرز تهیه آش آلوچه,طرز تهیه آش آلو بخارا,طرز تهیه آش آلو قرمز,طرز تهیه آش آلو اردبیل,طرز تهیه آش آلوچه سبز,طرز تهیه آش آلوی تبریزی,طرز تهیه آش آلو سیاه,آش آلو بخارا,آش آلو اردبیلی,آش آلوچه اصفهان

1. لپه را ۳-۲ ساعت در آب خیس کنید، سپس آب آن را دور بریزید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با ۳-۲ قاشق روغن در قابلمه بر روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
3. نیمی از پیاز داغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید، سپس لپه را به پیاز داغ باقیمانده در قابلمه اضافه کرده و کمی با هم تفت دهید.
4. نمک، زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
5. حدود ۳-۲ دقیقه رب را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس عصاره گوشت را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید. حرارت را ملایم کرده و صبر کنید تا لپه بپزد.
6. قارچ‌ها را پس از شستن، به صورت ورقه‌ای خرد کنید و با مقداری روغن روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شده و قارچ‌ها نرم شوند.
7. سیب زمینی‌ها را شسته و به صورت خلالی خرد کنید. سیب زمینی خلالی را در مقداری آب و نمک خیس کنید، پس از ۳۰ دقیقه سیب زمینی‌ها را در آبکش صاف کنید تا آب آن‌ها خارج شود و با دستمال نخی تمیزی خشک کنید. سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
8. پس از ۱ ساعت، پیاز داغی که کنار گذاشته بودید به لپه اضافه کنید.
9. قارچ تفت داده شده را ۱۰ دقیقه پایان پخت به خورشت اضافه کنید و در انتهای پخت، دارچین، زعفران دم کرده و گلاب را به خورشت اضافه کنید.
10. پس از اینکه خورشت کاملا پخت و جا افتاد، نیمی از سیب زمینی سرخ شده را در آن بریزید و بقیه را برای تزیین روی خورشت کنار بگذارید.
11. خورش قیمه با قارچ را در ظرف سرو بکشید، روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کرده و با برنج زعفرانی به همراه ترشی بادمجان، ترشی سیر یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.
    

• مصرف قارچ برای افراد مبتلا به نقرس و اسید اوریک بالا مضر است و بهتر است از برنامه غذایی این افراد حذف شود.
• قارچ را روی حرارت نسبتا بالا تفت دهید تا آب نیندازد.
• بهترین روش طبخ قارچ که باعث حفظ بافت آن می‌شود، تفت دادن است. پس از تفت دادن قارچ دیگر زمان زیادی برای پختن آن لازم نیست و بهتر است در اواخر پخت، به خورشت اضافه شود.
• دارچین را در اواخر پخت اضافه کنید که رنگ خورشت تیره نشود.
• گلاب و زعفران را در اواخر پخت اضافه کنید تا عطر و بوی آن‌ها حفظ شود.
• افزودن پیاز داغ در پایان پخت به خورشت باعث بهبود عطر و طعم خورشت می‌شود.
• برای شستن قارچ، آن‌ها را یکی یکی بشویید و هرگز در آب خیس نکنید. خیس کردن قارچ در آب باعث نفوذ آب به بافت قارچ شده و موقع حرارت دیدن آب می‌اندازد.

طرز تهیه سوپ قارچ و جو

1. سینه مرغ را خرد کنید و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. مرغ را همراه با مقداری آب روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا یکی دو جوش بزند، سپس دوباره مرغ را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. به این ترتیب بوی بد مرغ از بین خواهد رفت.
3. در یک قابلمه چهار لیوان آب بریزید و مرغ، جو و فلفل را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به تدریج مرغ و جو بپزند و جو لعاب بیندازد.
4. هویج را رنده بزنید یا به صورت نگینی خرد و به سوپ اضافه کنید.
5. مرغ پخته را از قابلمه خارج و ریش ریش کنید و مجددا به سوپ بازگردانید.
6. قارچ ها را خرد کنید و همراه با کره، نمک، فلفل و شیری که آن را داغ کرده اید، به سوپ اضافه کنید.
7. کمی سوپ را بهم بزنید تا تمام مواد بایکدیگر مخلوط شوند.
8. اجازه دهید که سوپ روی حرارت ملایم به غلظت برسد. گاهی آن را بهم بزنید تا ته نگیرد.
9. وقتی آب سوپ به اندازه شد، آن را از روی حرارت بردارید و هنگامی که از جوشیدن افتاد، خامه را اضافه کنید و بهم بزنید. توجه کنید که سوپ باید حرارت داشته باشد که با خامه مخلوط شود، اما نباید آنقدر داغ باشد که باعث بریدن خامه شود. اگر خامه بجوشد، فاسد خواهد شد.
10. سوپ را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
11. چند نکته:

• در صورت تمایل می‌توانید در مرحله پنجم پس از ریش ریش کردن مرغ ها، آن‌ها را کنار بگذارید و هنگام سرو روی سوپ قرار دهید. به این ترتیب اگر فردی طعم مرغ را دوست نداشته باشد، به راحتی می‌تواند تکه‌های آن را کنار بگذارد.
• خامه غلظت شیر را زیاد می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید خامه را به سوپ اضافه نکنید و صبر کنید تا سوپ حرارت بیشتر ببیند و به غلظت مورد نظر برسد.

1. جو پرک را همراه با سه لیوان آب مرغ روی حرارت قرار دهید تا جو بپزد.
2. قارچ را خرد و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. 
3. قارچ را به سوپ اضافه کنید.
4. پیاز را رنده درشت بزنید و سرخ کنید.
5. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رب سرخ شود.
6. اکنون رب گوجه را نیز به سوپ قارچ و جو اضافه کنید.
7. زمانی که سوپ به غلظت رسید، شیر را گرم و به سوپ اضافه کنید.
8. زمانی که سوپ به غلظت مورد نظر رسید، آماده است.
9. سوپ را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
   

• در صورت تمایل به جای شیر می‌توانید از یک لیوان آب جوش استفاده کنید.
• قبل از آنکه سوپ را از روی حرارت بردارید، نمک آن را مجددا تست کنید و اگر کم نمک بود، مقداری فلفل به آن اضافه کنید.
• اگر طعم تندی را می‌پسندید، از فلفل قرمز، در غیر اینصورت از فلفل سیاه استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ و شیر,طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ,طرز تهیه سوپ قارچ با خامه,طرز تهیه سوپ قارچ و جو,طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ با خامه,طرز تهیه سوپ قارچ ساده,طرز تهیه سوپ قارچ با شیر,طرز تهیه سوپ قارچ بدون خامه,طرز تهیه سوپ قارچ و شیر خوشمزه,سوپ قارچ و شیر,سوپ قارچ و خامه,سوپ قارچ و خامه ایتالیایی,سوپ قارچ و مرغ,سوپ قارچ و شیر و جعفری,سوپ قارچ و ذرت با شیر,سوپ قارچ قرمز,سوپ قارچ و مرغ بدون خامه,سوپ قارچ و شیر رستورانی,سوپ قارچ و شیر بدون مرغ

• به جای مایه خمیر می‌توانید از یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده کنید.
• در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را ذوب کنید و سپس برای تهیه خمیر بکار ببرید.

1. مایه خمیر و نمک را در شیر حل کنید.
2. روغن را به آن بیفزایید.
3. آرد را به تدریج اضافه کنید و بهم بزنید تا خمیر به دست نچسبد و سفت نباشد. از آنجا که میزان جذب آردها با یکدیگر متفاوت است، احتمال دارد به میزان بیشتر یا کمتری از دو و نیم لیوان آرد نیاز داشته باشید.
4. خمیر را برای چند دقیقه ورز دهید.
5. خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
6. خمیر پیتزا را به مدت دو ساعت استراحت دهید.

1. پیاز را درشت رنده بزنید.
2. پیاز و گوشت را با مقداری روغن روی حرارت شعله اجاق گاز تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شده و تغییر رنگ دهد.
3. سیر را رنده کنید و همراه با فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کنید.
4. مقداری آب به مایه گوشتی بیفزایید و اجازه دهید که گوشت کاملا بپزذ و آب آن تبخیر شود.
5. سپس آویشن و نمک را اضافه کنید.
6. قارچ را خرد کنید و آب آن را بگیرید. برای این منظور قارچ را بدون روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. اگر تمایل به اینکار ندارید، باید آنقدر برش‌های قارچ نازک باشند که در هنگام پخت آب نندازند، وگرنه پیتزا گوشت بد طعم خواهد شد.
7. روی یک سطح مقداری آب بپاشید و خمیر را که دو ساعت استراحت کرده است، به کمک وردنه روی سطح به صورت دایره باز کنید تا قطر آن نیم سانتیمتر شود. البته بسته به شکل سینی فری که استفاده می‌کنید، می‌توانید خمیر را به شکل دلخواه درآورید.
8. کف قالب را چرب کنید، آرد اضافی خمیر را با دست یا قلمو بردارید و خمیر را در قالب قرار دهید.
9. مقداری سس کچاپ را در سطح خمیر پخش کنید. برای اینکار از قلمو یا پشت قاشق استفاده نمایید.
10. سپس مقداری پنیر پیتزا بریزید.
11. قارچ را اضافه کنید.
12. گوشت را در سطح پیتزا پخش کنید.
13. با مابقی پنیر پیتزا، سطح غذا را بپوشانید. در صورت نیاز مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید.
14. فلفل دلمه‌ای را نگینی یا حلقه‌ای خرد کرده و روی پیتزا قرار دهید.
15. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پیتزا را به مدت ۲۰ الی ۴۰ دقیقه در آن قرار دهید.
    

پیتزا آماده است، در صورت تمایل کمی سس گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و سرو کنید.

چند نکته:

• در صورت تمایل می‌توانید یک پیاز کوچک را حلقه‌ای و نازک برش زده و روی پنیر بچینید.
• اگر طعم قارچ را دوست ندارید، آن را از دستور تهیه پیتزای گوشت حذف کنید.
• برای تند شدن طعم پیتزا مقداری فلفل قرمز به گوشت اضافه کنید و کمی فلفل نیز روی نان آن بپاشید.
• ‌می‌توانید این پیتزا را بدون نیاز به فر نیز تهیه کنید، برای این منظور کف و دیواره‌های یک ماهیتابه را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و به روشی که ذکر شد، پیتزا را لایه به لایه بچینید، درب ماهیتابه را ببندید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید. حتما از یک شعله پخش کن نیز استفاده کنید. پس از یک ربع الی ۲۰ دقیقه درب ماهیتابه را بردارید و عرق آن را با دستمال خشک کنید و مجددا درب آن را ببندید. پخت پیتزا به این طریق ممکن است ۴۰ دقیقه الی یک ساعت به طول بینجامد، اما در مزه پیتزا تغییری ایجاد نمی‌شود.

سبزی پلو با گوشت بره

• سبزی این غذا ترکیبی از تره، جعفری، شوید، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله است. اگر شنبلیله زیاد باشد، باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
• برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید. از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.

طرز تهیه سبزی پلو با گوشت

1. گوشت را همراه با پیاز و فلفل سیاه در یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید، به طوری که پس از پختن، یک ملاقه آب داشته باشد. زمانی که گوشت آماده شد، پیاز را از آن جدا کنید. پیاز و فلفل سیاه باعث می‌شوند که بوی بد گوشت از بین برود.
2. پس از آنکه گوشت پخت، آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید.
3. سبزی را پاک کنید، سپس بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. پس از آنکه آب سبزی گرفته شد، آن را خرد کنید.
5. در یک قابلمه مقداری آب به جوش بیاورید و سه قاشق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید. زمانی که مخلوط آب و روغن به جوش آمد، آبی که برنج را در آن خیس کرده‌اید، دور بریزید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. نیازی نیست برنج را بشویید، فقط کافی است آب آن را دور بریزید. برنج را کمی دان‌تر بردارید، به عبارت دیگر یک جوش قبل از آنکه مغز برنج به طور کاملا خامی خود را از دست بدهد، از روی حرارت بردارید و در آبکش قرار دهید. سپس مقداری آب گرم به برنج اضافه کنید.
6. کف یک قابلمه سه قاشق سوپخوری روغن و نصف لیوان آب بریزید.
7. یک لایه برنج در قابلمه بریزید.
8. سپس مقداری سبزی روی سطح آن قرار دهید و مجددا کمی برنج بریزید.
9. گوشت را روی برنج بریزید و سطح آن را با مابقی برنج و سبزی بپوشانید.
10. روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید و درب آن را ببندید. در این مرحله حرارت باید ملایم باشد و از شعله پخش کن استفاده کنید.
11. مقداری روغن را با آب گوشت مخلوط کنید. در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را روی حرارت ذوب کرده و سپس با آبگوشت مخلوط کنید.
12. عرق برنج را بگیرید و مخلوط آب گوشت و روغن را اضافه کنید. هنگامی که برنج عرق می‌کند، دم‌کنی خیس خواهد شد و باید آن را عوض کنید، تا رطوبت به برنج برنگردد.

هنگامی که برنج دم کشید، سبزی پلو با گوشت آماده است. برای سرو آن، ابتدا سبزی پلو را در دیس بکشید و گوشت را دور دیس قرار دهید.

چند نکته:

• اگر برنج را یک جوش زنده‌تر برندارید، به خاطر رطوبتی که در سبزی است و آب گوشتی که به آن اضافه می‌کنیم، دانه‌های برنج به یکدیگر می‌چسبند.
• از آنجا که برای مزه دار شدن این پلو به آن آب گوشت اضافه می‌کنیم، بهتر است از ته دیگ نان استفاده نکنید، زیرا خمیر خواهد شد.
• اگر ترجیح می‌دهید سبزی بیشتر بپزد، در مرحله پنجم هنگامی که مغز برنج نرم شد، سبزی را اضافه کنید و ظرف از روی حرارت بردارید.
• در صورت تمایل یک دسته سیر تازه را تمیز کنید و هنگام دم کردن غذا، آن را بین برنج قرار دهید.
• این غذا را بدون گوشت نیز می‌توان تهیه کرد. برای این منظور سبزی را به همان طریق ذکر شده، آماده کنید و پس از آبکش کردن برنج سبزی را مابین آن قرار دهید.
• اضافه کردن آب گوشت و روغن به غذا، باعث مزه دار شدن پلو می‌شود؛ بنابراین حتما این اقدام را انجام دهید تا غذا طعم بسیار بهتری داشته باشد.
• اگر پس از گذشت یک ساعت برنج دم نکشید بود، یک سوم استکان آب را اطراف پلو بریزید.

• سبزی این غذا شامل تره، جعفری، اسفناج یا برگ چغندر، شوید، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله است.
• لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل خیس و چند نوبت آب آن را عوض کنید تا زلال شود.

1. سبزی را پاک کنید و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و ریز خرد کنید.
2. مرغ را خرد کرده و بشویید. تکه های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
3. یکی از پیازها را رنده درشت بزنید. تکه های مرغ و پیاز را تفت دهید تا پیازها سرخ شوند.
4. در هنگام تفت دادن مرغ، زردچوبه را اضافه کنید.
5. چهار لیوان آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.
6. آبی که لوبیا چیتی را در آن خیس کرده‌اید، دور بریزید.
7. یکی دیگر از پیازها را رنده کنید و همراه با لوبیا چیتی تفت دهید. اینکار باعث می‌شود لوبیا هنگام پخت، وا نرود.
8. مقداری آب به لوبیا اضافه کنید تا سطح آن را بپوشاند و روی حرارت قرار دهید تا لوبیا کاملا بپزد و آب آن تبخیر شود.
9. سبزی را با مقداری روغن روی حرارت سرخ کنید. هنگامی که آب سبزی تبخیر شد و سبزی تغییر رنگ داد، آماده است.
10. هنگامی که مرغ و لوبیا پختند، لوبیا را به مرغ اضافه کنید.
11. سبزی را نیز به خورش بیفزایید. در این مرحله حرارت باید ملایم باشد.
12. صبر کنید تا قرمه سبزی با مرغ جابیفتد، آنگاه نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
13. لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و خیس کنید. پس از گذشت یک ربع، آب لیموعمانی را دور بریزید و به خورش اضافه کنید.
14. اکنون باید صبر کنید تا قرمه سبزی جابیفتد و روغن بیندازد.

• گوشت مرغ لطیف است، بنابراین حتما آن را قبل از پخت همراه با پیاز تفت دهید، در غیر این صورت هنگام پخت بافت آن متلاشی می‌شود و ظاهر غذا را نامطبوع می‌کند.
• نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود، بنابریان نمک را در مرحله آخر اضافه کنید.
• سبزی باید کاملا سرخ شود و تغییر رنگ بدهد تا طعم آن بهتر شود.
• در هر مرحله از پخت اگر آب خورش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد تن ماهی رژیمی

طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مایونز

1. زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کرده و در یک کاسه کوچک بریزید. آب خیلی سرد و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و با یک چنگال هم بزنید تا زرده‌ها باز شوند، سپس آن را کنار بگذارید.
   
2. آرد، شکر و نمک را در کاسه دیگری ریخته و با استفاده از یک چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شوند. شما می‌توانید از آرد چند منظوره استفاده کنید، ولی از آرد قنادی نتیجه بهتری حاصل می‌شود.
   
   
3. کره را به قطعات نیم سانتیمتری برش زده و به مخلوط آرد اضافه کنید. سپس با استفاده از همزن یاغذاساز بزنید تا تکه‌های خمیری به اندازه نخود حاصل شود. برای اینکه نتیجه بهتری به دست آید از کره سردی که تازه از یخچال خارج شده استفاده کنید.
   
   
4. مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا به شکل خمیری یکدست درآید.
   
   
5. روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با دست جمع کنید و به شکل یک چانه درآورید، سپس روی آن را سلفون بکشید و به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. حتی می‌توانید خمیر را از شب قبل درست کرده و تا صبح در یخچال استراحت دهید.
   
   
6. روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید سپس با وردنه پهن کنید تا به شکل دایره‌ای به قطر ۴۰-۳۸ سانتیمتر درآید.
   
   
7. خمیر را در قالب تارت به قطر ۲۵ سانتیمتر قرار دهید، طوریکه کف و دیواره‌های قالب را بپوشاند و از لبه‌های آن حدود ۲ سانتیمتر آویزان باشد.
   
   
8. با چنگال، چند سوراخ در خمیر کف قالب ایجاد کنید و دوباره خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سوراخ کردن خمیر باعث می‌شود، خمیر حین پختن پف نکند.
   
   
9. قالب را در فری که از قبل روی حرارت ۵۳۰ درجه فانهایت یا ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید. ۲۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر تارت پخته و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید.
   
   
10. پس از اینکه خمیر تارت کاملا پخت، از فر خارج کرده و بدون اینکه از قالب خارج کنید اجازه دهید خنک شود.
    
    

1. پنیر خامه ای، خامه و عصاره وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا کاملا صاف و یکدست شوند.
   
   
2. شکر را کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
   
   
3. فیلینگ پنیری آماده است، بدون اینکه تارت‌ها را از قالب خارج کنید با فیلینگ پر کنید.
   
   
4. توت فرنگی‌ها را به صورت درسته روی فیلینگ قرار دهید یا آن‌ها را به صورت حلقه‌ای برش زده و سپس روی فیلینگ بگذارید.
   
   
5. ژله توت فرنگی را در تابه کوچکی ریخته و حدود ۳ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید تا آب شود.
   
   
6. ژله را با استفاده از یک برس بر روی توت فرنگی‌ها بمالید و تارت را ۱ الی ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.
   
   
7. تارت‌ها را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. اگر قالب تارت نچسب باشد، تارت‌ها به راحتی از قالب جدا می‌شوند، ولی در غیر اینصورت ممکن است به قالب بچسبند.
   
   
   

1. زرده‌های تخم مرغ، ۳ قاشق غذاخوری شیر (حدود ۴۵ میلی لیتر)، شکر، آرد، عصاره وانیل و نمک را در قابلمه متوسطی ریخته و با هم مخلوط کنید تا یکدست و صاف شوند.
   
   
2. باقیمانده شیر را در قابلمه دیگری ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس به آرامی به مخلوط فوق اضافه کنید. شیر را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید. دقت کنید شیر را یکدفعه اضافه نکنید، چون حرارت آن باعث پخته شدن و بستن تخم مرغ می‌شود.
   
   
3. مخلوط را به مدت ۴ دقیقه روی حرارت بالا قرار داده و در این مدت مرتب هم بزنید که روی آن نبندد. اجازه دهید مخلوط بجوشد و مانند فرنی غلیظ شود.
   
   
4. مخلوط پخته را از یک صافی یا پارچه توری تمیزی عبور دهید تا اگر تکه‌های تخم مرغ پخته در آن وجود دارد، جدا شود. سپس خامه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط کرم مانند حاصل شود.
   
   
5. روی ظرف حاوی فیلینگ را با سلفون بپوشانید، طوریکه سلفون روی سطح فیلینگ قرار گیرد، سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. قرار گرفتن سبفون روی سطح فیلینگ مانع سفت شدن سطح آن خواهد شد.
   
   
6. وقتی فیلینگ کاملا خنک شد، از یخچال خارج کرده و خوب هم بزنید، سپس درون تارت را با آن پر کنید.
   
   
7. توت فرنگی‌ها را به صورت درسته یا به شکل اسلایس شده بر روی فیلینگ بچینید.
   
   
8. تارت توت فرنگی را حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.

تارت توت فرنگی شف طیبه,تارت توت فرنگی با بیسکویت,تارت توت فرنگی با ژله,تارت توت فرنگی با کرم پاتیسیر,تارت توت فرنگی با کرم کاستارد,تارت توت فرنگی مطبخ رویا,تارت توت فرنگی با خامه,تارت توت فرنگی بی بی,تارت توت فرنگی خانم ظروفی,تارت توت فرنگی با بیسکویت پتی بور,طرز تهیه تارت توت فرنگی بدون فر,طرز تهیه تارت توت فرنگی با ژله,طرز تهیه تارت توت فرنگی با بیسکویت,طرز تهیه تارت توت فرنگی با خامه,طرز تهیه تارت توت فرنگی و شکلات,طرز تهیه تارت توت فرنگی تصویری,طرز تهیه تارت توت فرنگی با بادام,طرز تهیه تارت توت فرنگی شف طیبه

غذای سریع با مرغ,غذای سریع و مجلسی,غذای سریع با سیب زمینی,غذای سریع با گوشت چرخ کرده,غذای سریع با برنج,غذای سریع با بادمجان,غذای سریع برای شام,غذای سریع و راحت,غذای سریع با گوشت,غذای سریع با مرغ و قارچ,غذای فوری با مرغ و قارچ,غذای فوری با مرغ و سیب زمینی,غذاي سريع با سينه مرغ,غذای سریع مجلسی,غذای سریع مجلسی با مرغ,غذای سریع با سیب زمینی پخته,غذای سریع با سیب زمینی سرخ کرده,غذای سریع با سیب زمینی آب پز

غذا با سیب زمینی شیرین

غذا با سیب زمینی و قارچ,غذا با سیب زمینی و پنیر پیتزا,غذا با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده,غذا با سیب زمینی و گوجه,غذا با سیب زمینی شیرین,غذا با سیب زمینی و پیاز,غذا با سیب زمینی سرخ کرده,غذا با سیب زمینی ابپز,غذا با سیب زمینی پخته شده,غذا با سيب زميني و قارچ,غذا با سیب زمینی و قارچ و پنیر,غذایی با سیب زمینی و قارچ,غذا با سیب زمینی و قارچ و گوشت چرخ کرده,غذا با سیب زمینی و پنیر پیتزا بدون فر,غذا با سيب زميني و پنير پيتزا,انواع غذا با سیب زمینی و پنیر پیتزا,تهیه غذا با سیب زمینی و پنیر پیتزا,غذا با سیب زمینی آبپز و پنیر پیتزا

1. مرغ را خرد کرده و بشویید. سپس آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا یکی دو جوش بزند. مرغ را در آبکش بریزید تا آب آن برود، با اینکار بوی نامطبوع مرغ از بین می‌رود.
2. پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید.
3. قبل از آنکه پیاز کاملا سرخ شود، هویج را درشت رنده بزنید و به آن اضافه کنید.
4. پیاز داغ و هویج را همراه با مرغ، برگ بو، فلفل و آب مرغ روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد.
5. پس از آنکه مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید و استخوان‌های آن را جدا کنید.
6. رشته فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر نمایید.
7. سپس مرغ ریش ریش شده، نخودفرنگی و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
8. درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا سوپ جابیفتد.

1. مرغ را به همان شیوه‌ای که یاد شده خرد کرده و بشویید و پس از یکی دو جوش آب آن را دور بریزید.
2. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
3. هویج رنده درشت یا نگینی خرد شده را اضافه کنید. هویج را به پیاز داغ اضافه کرده و اندکی تفت بدهید.
4. مرغ را همراه با پنج لیوان آب  به هویج و پیاز اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ کاملا بپزید.
5. سیب زمینی را نگینی خرد کنید و زمانی که مرغ نیم پز شد، به سوپ مرغ اضافه نمایید.
6. زمانی که مرغ پخت آن را از قابلمه خارج کرده و استخوان های مرغ را جدا کنید. سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید.
7. سبزی، نمک، فلفل و زردچوبه را به سوپ اضافه کنید.
8. پس از گذشت 10 الی 15 دقیقه سوپ آماده است.
9. در آخر مرغ ریش ریش شده را نیز به سوپ اضافه کنید.

1. مرحله نخستی که در اولین شیوه پخت سوپ ذکر شد را انجام دهید.
2. یک پیاز را درشت رنده کنید و همراه با مرغ و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. آب مرغ باید به اندازه‌ای باشد که پس از پخت نصف لیوان آب مرغ داشته باشید.
3. آب مرغ را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
4. گوشت مرغ را ریش رش کنید.
5. یک عدد پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید.
6. هویج را درشت رنده کنید.
7. هویج را به پیاز داغ اضافه کنید و اندکی تفت دهید.
8. قارچ‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و به پیاز داغ و هویج اضافه کنید تا آب قارچ گرفته شود.
9. شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و به قارچ اضافه کنید.
10. پس از آنکه سوپ مرغ شروع به جوشیدن کرد، حرارت آن را کاهش دهید تا روی حرارت ملایم به آرامی بپزد.
11. آب مرغ و ادویه‌ها را نیز به سوپ اضافه کنید.
12. کره را در ماهیتابه قرار دهید تا ذوب شود و آرد را به آن اضافه کنید. تفت دهید و دائما آرد و کره را بهم بزنید تا مخلوط یکدست شود و خامی آرد گرفته شود.
13. آرد را به سوپ اضافه کنید و بهم بزنید تا ته نگیرد.
14. در آخر مرغ ریش ریش شده را نیز به سوپ اضافه کنید.
15. زمانی که سوپ به غلظت دلخواه رسید، آماده است. هنگام سرو برای تزیین آن از جعفری خرد شده استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ با رشته,طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی,طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ,طرز تهیه سوپ مرغ و جو,طرز تهیه سوپ مرغ با ورمیشل,طرز تهیه سوپ مرغ با برنج,طرز تهیه سوپ مرغ ساده,طرز تهیه سوپ مرغ با جو پرک,طرز تهیه سوپ مرغ با رشته سوپی,طرز تهیه سوپ مرغ با رشته و سبزی,سوپ مرغ و جو,سوپ مرغ و جو پرک,سوپ مرغ و قارچ,سوپ مرغ برای سرماخوردگی,سوپ مرغ و ورمیشل,سوپ مرغ و سبزیجات,سوپ مرغ سرماخوردگی,سوپ مرغ و رشته

طرز تهیه دونر کباب رستورانی

1. دو عدد پیاز را خرد کرده و همراه با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۲ قاشق چایخوری ارگانوی خشک، ۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به شکل خمیری یکدست درآیند.
   
   
2. گوشت را به قطعات ۵ سانتی‌متری خیلی نازک برش بزنید و در کاسه بزرگی بریزید. سپس مخلوط پیاز را به آن اضافه کرده و چنگ بزنید تا قطعات گوشت کاملا به آن آغشته شوند.
   
   
3. روی ظرف حاوی گوشت را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید یک شب در یخچال بماند. اگر فرصت کافی ندارید می‌توانید ۲ ساعت گوشت را در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود. ولی هرچه زمان مزه دار کردن گوشت بیشتر باشد، نتیجه بهتری حاصل می‌شود.
   
   
4. روغن زیتون را در تابه‌ای ریخته و به مدت ۵-۳ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود.
   
   
5. وقتی روغن داغ شد، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق غذاخوری خمیر فلفل قرمز به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس برای مزه دار شدن، مقداری نمک و فلفل سیاه در تابه بریزید. اگر خمیر فلفل قرمز در دسترس ندارید به جای آن از یک قاشق دیگر رب گوجه فرنگی و یک پینچ پودر فلفل قرمز استفاده کنید.
   
   
6. مواد داخل تابه را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود، سپس ۲ فنجان آب در تابه بریزید. حرارت را کمی زیاد کنید تا مخلوط به جوش آید و اجازه دهید ۷-۵ دقیقه بجوشد.
   
   
7. سپس حرارت را کم کنید و فرصت دهید سس ۲۰-۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. در این فاصله گاهی سس را هم بزنید تا ته نگیرد.
   
   
8. فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
9. کمی روغن زیتون در یک تابه بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس گوشت مرنیت شده را در تابه بریزید و گوشت را ۲ دقیقه سرخ کنید. تکه‌های گوشت را برگردانید و ۲ دقیقه دیگر در روغن سرخ کنید.
   
   
10. برای چند دقیقه به تفت دادن گوشت ادامه دهید. ۳ عدد گوجه و ۲ عدد فلفل دلمه‌ای سبز را خرد کرده، گوشت درون تابه را در یک طرف جمع کنید و گوجه و فلفل دلمه‌ای خرد شده را در طرف دیگر تابه بریزید.
    
    
11. حدود ۵ دقیقه به پختن مواد روی حرارت بالا ادامه دهید تا گوشت بپزد.
12. ۶ تکه نان نازک پیتا را در سینی فر قرار داده و حدود ۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا تکه‌های نان گرم شوند.
    
    
13. پس از اینکه تکه‌های نان گرم شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و هر تکه نان را در بشقابی قرار دهید. سپس مقداری از کباب را وسط نان بریزید.
    
    
14. پس از قرار دادن کباب روی نان، مقداری از سس گوجه فرنگی را روی کباب بریزید. موقع سرو، ۱ قاشق سرپر ماست ساده کنار بشقاب بریزید و غذا را به صورت داغ سرو کنید.

طرز تهیه اسکندر کباب,طرز تهیه اسکندر کباب با گوشت چرخ کرده,طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای,طرز تهیه دونر کباب,طرز تهیه دونر کباب رستورانی,طرز تهیه دونر کباب ترکیه ای,طرز تهيه اسكندر كباب تركيه,طرز تهيه اسكندر كباب تركي,,اسکندر کباب استانبول,اسکندر کباب در تهران,اسکندر کباب در آنکارا,اسکندر کباب ایران کوک,اسکندر کباب خوب,اسکندر کباب ترکی,اسکندر کباب ترکیه ای,اسکندر کباب ترکیه,اسکندر کباب در ترکیه,تهیه اسکندر کباب ترکیه

طرز تهیه حلوا خرمایی خوشمزه

• حتما از آرد گندم استفاده کنید. آرد‌هایی که برای شیرینی پزی استفاده می‌شوند، برای تهیه حلوh مناسب نیستند.
• آرد را قبل از استفاده حتما الک کنید.
• از خرماهای شهدداری که نرم است برای تهیه این حلو استفاده کنید.

1. ابتدا هسته خرماها را جدا کنید.
2. سپس خرماهای بدون هسته را چرخ کنید یا با استفاده از گوشتکوب له کنید.
3. آرد را بدون روغن اندکی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.
4. اکنون روغن و کره را به آرد اضافه کنید و دائما بهم بزنید، تا آرد گلوله نشود.
5. وقتی آرد سرخ شد، خرما را اضافه کنید. مرتب بهم بزنید تا خرما و آرد کاملا یک دست شوند.
6. در آخر گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
7. زمانی که تمام مواد کاملا ترکیب شدند، حلوا خرما آماده است.

طرز تهیه حلوا خرمایی,طرز تهیه حلوا خرمایی بوشهری,طرز تهیه حلوا خرمایی رولتی,طرز تهیه حلوا خرمایی مجلسی,طرز تهیه حلوا خرمایی خوشمزه,طرز تهیه حلوا خرمایی ساده,طرز تهیه حلوا خرمایی توپی,طرز تهیه حلوا خرمایی رولی,طرز تهیه حلوا خرمایی با شیر,طرز تهیه حلوا خرمایی با ارد,حلوا خرما مجلسی,حلوا خرمایی بوشهری,حلوا خرمایی رولتی,حلوا خرما رولتی,حلوا خرمایی بوشهر,حلوا خرمایی رولی,حلوا حلوا خرمایی شیرازی,تزیین حلوا و خرما مجلسی

طرز تهیه ترشی پیاز ریز

• از پیازهای ریز و سفید استفاده کنید.
• به جای نعناع تازه می‌توانید از دو الی سه قاشق سوپخوری نعناع خشک و نرم نیز استفاده کنید.

1. ابتدا نعناع را تمیز کرده و کاملا بشویید.
2. نعناع شسته شده را در آبکش قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
3. پوست سیر را بگیرید.
4. سیر و نعناع را چرخ کنید و آب اضافی آن را دور بریزید.
5. پوست پیازها را بگیرید.
6. اکنون در شیشه‌ای که آن را شسته اید و کاملا خشک شده است، یک ردیف پیاز اضافه کنید.
7. در ردیف بعد مقداری نعناع و نمک بریزید.
8. همین ترتیب را تا پر شدن شیشه ادامه دهید.
9. در انتها مقداری سرکه اضافه کنید تا تمام شیشه پر شود.
10. درب شیشه را محک ببندید.

• یکی از نکات مهم در تهیه ترشی، کیفیت سرکه است. سرکه‌ای که استفاده می‌کنید باید خالص و بدون آب باشد. اگر از خالص بودن سرکه مطمئن نیستید، پیش از تهیه ترشی، سرکه را روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند و اگر آب در آن است، تبخیر شود، سپس صبر کنید تا سرکه کاملا خنک گردد و در ترشی استفاده کنید. اگر سرکه حاوی آب باشد، ترشی کپک خواهد زد.
• حتما سبزی را کاملا بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند. اگر سبزی‌ها خشک نشوند، ترشی کپک می‌زند.
• درب شیشه ترشی باید محکم باشد.
• تا زمانی که ترشی برسد، آن را در جای خشک قرار دهید.
• قاشق یا ملاقه‌ای که برای کشیدن ترشی استفاده می‌کنید، باید تمیز باشد. در صورتی که چرب یا آلوده باشند، ترشی خراب خواهد شد.
• برای نگهداری ترشی از فضاهای خنک که آفتاب گیر نیستند، استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید نعناع را حذف کنید. در اینصورت پیاز را درون شیشه ریخته و لابلای آن نمک بریزید، در پایان در شیشه سرکه بریزید تا کاملا پر شود.
• در صورت تمایل به جای سرکه می‌توانید از آبلیموی خانگی یا آبغوره استفاده کنید. در صورت استفاده از آبغوره، حتما باید آن را بجوشانید و سپس در شیشه حاوی پیاز سفید، نمک و نعناع بریزید.
• اگر سرکه خانگی برای درست کردن این ترشی استفاده کنید، طعم آن به مراتب بهتر خواهد بود.