1. پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. برای این منظور پیاز را در یک پارچه نخی تمیز یا الک گذاشته و با دست فشار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
2. اکنون پیاز، گوشت، نمک و فلفل را مخلوط کنید. به مدت چند دقیقه گوشت را ورز دهید.
3. اگر پس از ورز دادن، گوشت گرم شده بود، آن را حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
4. یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید و دست خود را با آن مرطوب کنید. سپس مقداری از مایه گوشت را بردارید و به سیخ بگیرید. مایه را روی سیخ قرار دهید و با حرکت دست به سمت بالا و پایین آن را روی سیخ پهن کنید، در حین اینکار چندین مرتبه لبه‌های کار را دوباره روی سیخ برگردانید. اینکار را تکرار کنید تا گوشت روی سیخ پهن شده و به آن بچسبد.
   
   
   
5. برای کباب کردن به آتش نیاز دارید. آتش را روشن کنید و زمانی که کاملا گرفت، سطح آن را در منقل مسطح کنید تا کباب‌ها به طور یکسان حرارت ببینند. سیخ‌ها را روی منقل بچینید و مرتب آن‌ها را زیرورو کرده و آتش را باد بزنید. زمانی که گوشت خودش را گرفت، دیگر نیازی نیست آتش را باد بزنید.
6. کباب‌ها را تا زمانی که بپزند، دائما زیرورو کنید تا دو طرف آن یکنواخت بپزد وگرنه گوشت از سیخ جدا خواهد شد.
7. گوجه زمانی کمی برای کباب شدن نیاز دارد، بنابراین در اواخر پخت کباب‌ها گوجه را روی منقل قرار دهید. در صورت تمایل مابین گوجه فلفل سبز نیز به سیخ بکشید و کباب کنید.
8. پس از آنکه کباب آماده شد، آن را در بین نان و در ظرف قرار دهید و مقداری سماق کوبیده روی آن بپاشید. هنگامی که کباب‌ها کمی از حرارت افتاد، ابتدا و انتهای کباب را با دست از سیخ آزاد کنید و سپس بین نان قرار دهید، یک دست را روی نان بگذارید و اندکی فشار دهید و با دست دیگر سیخ را بیرون بیاورید.

• آب پیاز را کاملا بگیرید، در غیر اینصورت گوشت هنگام کباب کردن از سیخ جدا می‌شود.
• کباب‌ها را دائما روی منقل بچرخانید تا دو طرف کباب‌ها به یک اندازه پخته شود. در صورتی که یک طرف کباب‌ها سریعتر بپزند، هنگام زیرورو کردن سیخ ها، کباب از سیخ جدا خواهد شد.
• گوشت قلوگاه گوسفند بسیار چرب است. در صورتی که کباب را از این گوشت تهیه کردید، برای آنکه هنگام کباب کردن گوشت از سیخ جدا نشود، قبل از سیخ گرفتن کباب، به گوشت دو عدد تخم مرغ اضافه کنید.

1. باید سیخ‌ها را در سینی فر بچینید.
2. فر را از قبل با حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
3. سینی را در قسمتی که شعله فر در آن قرار دارد، به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید. در این مدت مرتب سیخ‌ها را بچرخانید و مقداری کره ذوب شده یا روغن به آن بزنید.
4. وقتی کباب‌ها آماده شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و به شیوه‌های که ذکر شد، از سیخ جدا کنید.
   

• حتما از روغن استفاده کنید و آن را با کره جایگزین نکنید. استفاده از روغن در کیک ماندگاری آن را بیشتری خواهد کرد.
• بسته به سلیقه خودتان می‌توانید از طعم پودر ژله استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر وانیل از یک طعم دهنده دیگر مانند اسانس بهارنارنج نیز استفاده کنید.

1. شکر و روغن را مخلوط کنید. باید تا حدی بهم بزنید که دانه‌های شکر کاملا یک دست شوند.
2. ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید.
3. با استفاده از همزن آنقدر سفیده‌ها را بزنید که کاملا پف کند و سفید شود. زمانی که سفیده از ظرف نریزد، آماده است.
4. زرده تخم مرغ‌ها را یکی یکی به شکر و روغن اضافه کرده و بهم بزنید تا جایی که مایه کش بیاید.
5. وانیل را به مایه کیک اضافه کنید.
6. آرد را سه مرتبه الک کنید تا هوا میان ذرات آن جریان پیدا کند و باعث شود کیک بهتر پف کند.
7. سپس بکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید.
8. اکنون آرد را به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی بهم بزنید.
9. سفیده را نیز به مایه کیک اضافه کنید.
10. ژله را در آب ولرمی که داشتید حل کنید و پس از آنکه حرارت آب از بین رفت، آن را به مایه کیک بیفزایید و اندکی بهم بزنید تا پخش شود.
11. یک قالب کیک با اندازه مناسب را چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید.
12. کیک ژله ای را به مدت ۳۰ دقیقه در فری که از چند دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده‌اید، قرار دهید. در پایان این مدت یک چنگال در کیک فرو ببرید، اگر کیک به چنگال نچسبید آماده است، در غیراینصورت یک ربع دیگر کیک را در فر قرار دهید تا بپزد و به چنگال نچسبد.

• حتما فر را از قبل گرم کنید.
• مواد اولیه لازم برای تهیه کیک را اندازه گیری کرده و آماده بگذارید تا مایه کیک زمان زیاد در دمای محیط باقی نماند.
• یکی از موارد حائز اهمیت در پف نکردن کیک، بهم زدن زیاد از حد آن پس از افزودن آرد و سفیده تخم مرغ است. زمانی که آرد و سفیده را به مایه کیک اضافه کردید، نباید زیاد آن را بهم بزنید تا پف کیک از بین نرود. توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن آرد و سفیده تخم مرغ به مایه کیک، به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید.
• حتما قالب را ابتدا چرب کنید، علاوه بر کف قالب دیواره‌های آن را نیز چرب نمایید.
• قبل از آنکه مدت زمان پخت کیک به اتمام برسد، درب فر را بازنکنید، زیرا حرارت فر به یکباره افت می‌کند و پف آن کم خواهد شد.
• مایه کیک را وسط قالب بریزید تا به طور یکنواخت در قالب پخش شود. قالب را به آرامی سه مرتبه تکان دهید تا ارتفاع مایه کیک در تمام قالب یکنواخت باشد.

طرز تهیه کیک ژله ای ساده,طرز تهیه کیک ژله ای بدون خامه,طرز تهیه کیک ژله ای بدون فر,طرز تهیه کیک ژله ای توت فرنگی,طرز تهیه کیک ژله ای با خامه,طرز تهیه کیک ژله ای خوشمزه,طرز تهیه کیک ژله ای تولد,طرز تهیه کیک ژله ای بستنی,طرز تهیه کیک ژله ای ساده بدون خامه,کیک ژله ای ساده,کیک ژله ای بدون خامه,کیک ژله ای بدون فر,کیک ژله ایی,کیک ژله ای پرتقالی,کیک ژله ای طرز تهیه,کیک ژله ای توت فرنگی,کیک ژله ای تولد,کیک ژله ای شف طیبه

طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه

• میزان سرکه را می‌توانید تا یک قاشق غذاخوری افزایش دهید، اما توجه داشته باشید که سس سالاد نباید بوی سرکه بدهد؛ بنابراین سرکه سفید را به تدریج اضافه کنید.
• ترجیحا از ماست کم چرب استفاده کنید تا کالری سالاد کمتر شود.

1. اگر قطر فیله مرغ زیاد است، آن را از وسط به دو نیم یا کمی بکوبید. سینه مرغ را به چند قسمت تقسیم کنید، اما تکه‌ها باید درشت باشند.
2. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و مرغ را در آن قرار دهید.
3. مقداری پودر سیر و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، به طوریکه تمام تکه‌های مرغ به این ادویه‌ها آغشته شوند.
4. زمانی که مرغ کاملا پخت، مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید.
5. دو عدد از لیموترش‌ها را آب بگیرید و به مرغ اضافه کنید. مرغ‌ها را گاهی زیرورو کنید تا اطراف آن کاملا بپزد.
6. نان‌ها را به صورت مستطیلی به بزرگی یک بند انگشت خرد کنید.
7. در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و نان‌ها را به آن اضافه کنید. اندکی پودر سیر نیز به نان‌ها بپاشید تا طعم بگیرید. نان را آنقدر تفت دهید تا برشته شود و وقتی آن را می‌جوید ترد باشد. این مرحله را با دقت انجام دهید، زیرا در طعم نهایی این سالاد بسیار تاثیرگذار است.
   
8. کاهو را خرد کنید.
9. ساقه جعفری‌ها را جدا و جعفری را خرد کنید. جعفری را نباید ریز خرد نمایید.
10. برای تهیه سس این سالاد، ماست، سرکه، خردل (ترجیحا تند نباشد)، آب لیموترش، اندکی نمک و مقداری پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس نصف پنیر پارمزان را نیز به آن بیفزایید.
11. سس را روی سطح کاهو جعفری پخش کنید.
12. مرغ را به تکه‌هایی به اندازه بند انگشت خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
13. تکه‌های نان را نیز روی سالاد بریزید.
14. مابقی پنیر را نیز تا نان‌ها گرم هستند، به سالاد اضافه کنید تا نان‌ها طعم پنیر بگیرند.

سالاد سزار با سس مایونز

• در صورت تمایل می‌توانید از سس ورچستر به جای سویا سس استفاده کنید، اما طعم آن چندان با ذائقه ایرانی هماهنگ نیست.

1. به شیوه‌ای که قبلا ذکر شده مرغ و نان تست را آماده کنید.
2. کاهو را خرد کنید و در ظرف قرار دهید. نیازی نیست که کاهو را ریز خرد کنید.
3. برای تهیه سس این سالاد، زرده تخم مرغ را بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس به آن یک الی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس مایونز، سویا سس، آب یک عدد لیموترش، پودر سیر، اندکی نمک و یک قاشق غذاخوری پنیر پارمزان اضافه کند و بهم بزنید.
4. سس را روی سطح سالاد پخش کنید.
5. مرغ و نان را نیز روی سالاد قرار داده و تا نان‌ها گرم هستند مابقی پنیر پارمزان را اضافه کنید.

طرز تهیه ژله اناری

• پودر ژلاتین و ژله انار را با دو پیمانه آب جوش مخلوط و بن ماری کنید.
• سپس ½ پیمانه از مخلوط ژلاتین و ژله انار حل شده را با ½ پیمانه بستنی مخلوط کنید.
• ½ پیمانه از ژله انار را درون قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال استراحت دهید تا اصطلاحا نیم بند شود.
• سپس نیمی از مخلوط ژله و بستنی را روی ژله نیم بند شده بریزید و مجددا در یخچال استراحت دهید.
• مراحل لایه لایه کردن ژله را تا تمام شدن مواد ادامه دهید و هربار اجازه دهید تا لایه قبلی نیم بند شود.
• در نهایت برای خارج کردن ژله از قالب، ابتدا لبه‌های ژله را با انگشت به آرامی از دیواره قالب جدا کنید. در ادامه قالب را تا نیمه درون حمام آب داغ (ظرف حاوی آب نسبتا گرم) به مدت ۸ ثانیه قرار دهید. سپس، ظرف سرو را روی قالب قرار دهید و قالب را درون ظرف سرو برگردانید.
• ژله انار را با دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.

طرز تهیه ژله انار مجلسی,طرز تهیه ژله انار شب یلدا,طرز تهیه ژله انار با بستنی,طرز تهیه ژله انار ساده,طرز تهیه ژله اناری,طرز تهیه ژله انار توپی,طرز تهیه ژله انار با بادکنک,طرز تهیه ژله انار با پودر ژلاتین,طرز تهیه ژله انار سه رنگ,طرز تهیه ژله انار برای شب یلدا,طرز تهیه ژله انار ویژه شب یلدا,طرز تهيه ژله انار براي شب يلدا,طرز تهیه ژله انار واسه شب یلدا,طرز تهیه ژله به شکل انار شب یلدا,طرز تهیه ی ژله انار برای شب یلدا,طرز تهیه کرم ژله انار ویژه شب یلدا,طرز تهیه ژله به شکل انار برای شب یلدا,طرز تهیه ی ژله انار با بستنی

طرز تهیه کلوچه نادری

• آبی که برای تهیه خمیر استفاده می‌کنید باید به دمای محیط رسیده باشد.
• در صورت تمایل می‌توانید مقدار زعفران را کمی افزایش دهید تا خمیر رنگ زرد زیبایی پیدا کند.

• حتما از شکر دانه درشت استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی آسیاب شده نیز به این مواد اضافه کنید.

1. جوش شیرین و بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
2. وسط این مخلوط را گود کنید و روغن مایع، کره‌ای که به دمای محیط رسیده و روغن صاف قنادی را به آن اضافه کرده و بهم بزنید. ابتدا با چنگال و سپس با دست مواد را مخلوط کنید تا کره و روغن جذب آرد شود و خمیر کمی حالت پودری به خود بگیرد. برای این مرحله از می‌توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید.
3. زعفران را به آب اضافه کنید.
4. سپس آب و زعفران را به تدریج به خمیر اضافه کرده و بهم بزنید تا خمیر کاملا صاف و یک دست شود.
5. درب ظرف حاوی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.
6. در فاصله‌ای که خمیر استراحت می‌کند، مواد میانی کلوچه خانگی را آماده کنید. برای این منظور شکر را با روغن‌هایی که در جدول مواد اولیه مغز کلوچه ذکر شد، مخلوط کنید و با همزمن برقی حدود ۲۰ دقیقه بزنید. توجه داشته باشد که مرتب مخلوط را چک کنید، زیرا شکر نباید حل شود، زیرا در اینصورت شکر هنگام پخت آب می‌اندازد و کلوچه خراب می‌شود.
7. دارچین و وانیل را نیز به مواد اضافه کنید.
8. در آخر نیز آرد را به مواد میانی بیفزایید.
9. پس از آنکه خمیر ۲۰ دقیقه استراحت کرد، چانه‌های ۱۰۰ گرمی از آن را جدا کنید. وزن استاندارد برای این نوع کلوچه ۱۰۰ گرم است، اما به دلخواه می‌توانید مقدار کمتری نیز در نظر بگیرید. در هنگامی که چانه‌ها را آماده می‌کنید، روی خمیر باید پوشیده باشد و هر بار مقداری از آن را بردارید.
10. چانه‌ها را به صورت دایره‌ای پهن کنید و حدود یک الی دو قاشق سوپخوری را وسط آن قرار داده و چانه را گرد کنید. مواد میانی نباید از خمیر بیرون بریزد.
11. کف یک سینی فرا را چرب کنید و توپ هایی که از کلوچه درست کرده‌اید، در آن قرار دهید.
12. پس از آنکه توپ‌های کلوچه پنج دقیقه در سینی استراحت کردند، مهر مخصوص را روی آن‌ها قرار دهید و اندکی فشار دهید تا کلوچه پهن شود و طرح مهر روی آن بیفتد. در صورتی که مهر ندارید، با دست به آرامی آن را پهن کنید.
13. مقداری زعفران دم کرده به تخم مرغ اضافه کنید و بهم بزنید تا یک دست شوند. سپس با قلمو مقداری از تخم مرغ و زعفران را روی کلوچه‌ها بزنید و مقداری خاک شیر روی آن بپاشید.
14. فر را ۳۰ دقیقه قبل با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کلوچه خانگی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید تا سطح کلوچه‌ها طلایی شوند.

• اگر در مرحله چهارم، خمیر سفت بود مقدار کمی آب اضافه کنید. اگر این اتفاق افتاد نگران نباشید زیرا میزان جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.
• میزان مواد میانی که در کلوچه‌ها قرار می‌دهید به سلیقه شما بستگی دارد، اما هر چه مغز کلوچه‌ها بیشتر باشد، خوشمزه‌تر خواهد بود.
• اگر قصد دارید، کلوچه را به مدت طولانی نگهدارید، پس از خنک شدن آنها، کلوچه‌ها را کاملا در کیسه فریزر بپیچید و در فریزر قرار دهید. زیرا کلوچه‌ها در دمای محیط پس از مدت اندکی خشک خواهند شد.

طرز تهیه کلوچه گردویی,طرز تهیه کلوچه فومن,طرز تهیه کلوچه خرمایی,طرز تهیه کلوچه لاهیجان,طرز تهیه کلوچه نادری,طرز تهیه کلوچه خانگی بدون فر,طرز تهیه کلوچه محلی,طرز تهیه کلوچه نارگیلی,طرز تهیه کلوچه ساده,طرز تهیه کلوچه گردویی نادری,کلوچه خانگی بدون فر,کلوچه خانگی خوشمزه,کلوچه خانگی نرم,کلوچه خانگی دزفولی,کلوچه خانگی لاهیجان,کلوچه خانگی خرمایی,کلوچه خانگی کنجدی,کلوچه خانگی زنجبیلی

1. پوست سیب زمینی‌ها را بشویید و آبپز کنید.
2. مرغ را خرد کرده و بشویید، سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن برود. مرغ را همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید، یک جوش که زد آن را در آبکش بریزید و زمانی که آب اضافی مرغ گرفته شد، مجددا مرغ را داخل قابلمه برگردانید، پیاز را خرد کرده و به آن اضافه کنید. سپس مقداری آب و فلفل بیفزایید و مرغ را روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. در اواخر پخت مرغ، نمک نیز به آن اضافه کنید.
3. تخم مرغ‌ها را آبپز کنید.
4. سیب زمینی را پوست گرفته و رنده کنید. برای این منظور از رنده درشت استفاده نمایید.
5. مرغ را از پیاز جدا کنید و استخوان‌های آن را دربیاورید. سپس مرغ را ریش ریش و به سیب زمینی اضافه کنید.
6. خیار شور را خرد کرده یا رنده بزنید و به سالاد اضافه کنید.
7. تخم مرغ‌ها را نیز رنده کرده و به سالاد الویه بیفزایید.
8. اگر از کنسرو نخود فرنگی استفاده می‌کنید، آن را به سالاد اضافه کنید و اگر نخود فرنگی خام بکار می‌برید، ابتدا باید آن را بپزید. برای این منظور نخود فرنگی را در قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا سطح نخود‌ها را بپوشاند، روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس نخود فرنگی را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و به سالاد اضافه کنید.
9. در پایان به میزان دلخواه سس مایونز به سالاد اضافه کنید و مواد را به آرامی بهم بزنید تا مخلوط شوند. سالاد را مدتی در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
   

1. در یک قابلمه آب را به جوش آورید و به آن مقداری روغن و نمک اضافه کنید. به آب در حال جوش ماکارونی را اضافه نمایید تا بپزد. مدت زمان لازم برای طبخ ماکارونی روی بسته بندی آن درج شده است، این زمان برای هر برند ماکارونی متفاوت است. پس از آنکه ماکارونی آماده شد، آن را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد روی آن بریزید تا ماکارونی شسته شود. اکنون اندکی صبر کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. اگر از نخود فرنگی و ذرت کنسروی استفاده نمی‌کنید، هر کدام را جداگانه به طریقی که یاد شد، بپزید. نخود فرنگی و کنسرو را به ماکارونی اضافه کنید.
3. خیارشور را خرد کرده و به سالاد اضافه نمایید.
4. در پایان نیز مقداری نمک، فلفل، آبلیمو و سس هزار جزیره را اضافه کرده و کمی بهم بزنید.

1. پیاز را خرد کرده یا رنده کنید.
2. گوشت را همراه با مقداری آب روی حرارت قرار دهید، پیاز و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و صبر نمایید تا گوشت کاملا بپزد و آب آن تبخیر شود.
3. مقداری روغن، نمک و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
4. قارچ‌ها را کاملا بشویید تا لکه‌های سیاه روی آن کاملا پاک شود.
5. یک سینی فر را چرب کنید و قارچ‌ها را با گوشت پر کنید و مقداری پنیر پیتزا روی هر یک از قرار دهید.
6. قارچ شکم پر را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فری که با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.
   

1. پیاز را خرد کنید.
2. پیاز را به گوشت اضافه کرده و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.
3. قارچ را خرد کرده و آب آن را بگیرید، برای این منظور قارچ ها را بدون روغن کمی حرارت دهید تا آب آن تبخیر شود. توجه کنید که برای اینکار از ظرف تفلون استفاده نکنید، زیرا این قبیل ظروف اگر بدون روغن در معرض حرارت قرار بگیرند، آسیب خواهند دید.
4. سپس روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
5. قارچ‌ها را نیز به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.
6. یک قالب مافین را چرب کنید و خمیر یوفکا را به شکل مربع برش بزنید و به شکل کاسه در قالب قرار دهید.
7. سه چهارم خمیر یوفکا را با مخلوط گوشت و قارچ پر کنید و سطح مایه را با پنیر پیتزا بپوشانید.
8. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید.
   
   
   

غذا برای تولد بزرگسال,غذا برای تولد چی درست کنم,غذا برای تولد کودک,غذا برای تولد دخترم,غذا برای تولد بچه,غذا برای تولد پسرم,غذا برای تولد نوجوان,غذا برای تولد شوهرم,غذا برای تولد همسر,انواع غذا برای تولد بزرگسال,غذا واسه تولد چی درست کنم,چه غذایی برای تولد درست کنم,غذا برای تولد همسرم چی درست کنم,برای تولد پسرم غذا چی درست کنم,برای تولد دخترم غذا چی درست کنم,غذا برای تولد کودکان,پیش غذا برای تولد کودک,ایده غذا برای تولد کودک,غذا تولد کودک

1. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و اسفناج را به آن اضافه کنید.
2. فلفل و نمک را نیز اضافه کنید.
3. اکنون مخلوط تخم مرغ و اسفناج را کاملا بهم بزنید تا تخم مرغ‌ها حالت لختگی خود را از دست بدهند.
4. پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
5. سپس تخم مرغ و اسفناج ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سطح املت اسفناج را مسطح کنید.
6. پنیر پارمسان را در سطح املت پخش کنید و درب ظرف را ببندید تا غذا حاضر شود.
   

1. پیاز را خلالی خرد کنید.
2. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.
3. نمک و فلفل را نیز به پیاز اضافه کرده و صبر کنید تا پیازها طلایی شوند.
4. اسفناج را درشت خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. در این مرحله باید حرارت ملایم باشد.
5. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا یک دست شود.
6. پودر ذرت را به تخم مرغ اضافه کنید و بهم بزنید.
7. اکنون پودر سیر و شیر را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
8. زمانی که اسفناج‌ها جمع شد، سویا سس را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه صبر کنید. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و تخم مرغ‌ها را در تابه بریزید و پهن کنید.
9. وقتی تخم مرغ خود را گرفت اما هنوز سفت نشده بود، اسفناج و پیاز را یک طرف آن به صورت نیم دایره بریزید.
10. درب ماهیتابه را بگذارید، زمانی که املت اسفناج بخار کرد و نرم شد، نیم دیگر تخم مرغ را روی اسفناج‌ها را برگردانید و سرو کنید.
    

1. پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
2. قارچ را خرد کنید و زمانی که پیازها تغییر رنگ دادند، قارچ را اضافه نمایید.
3. برگ‌های اسفناج را درشت خرد کنید و هنگامی که آب قارچ تبخیر شد، به املت اضافه کنید.
4. مقداری نمک و فلفل را نیز به غذا بیفزایید.
5. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و فلفل‌ها را خرد کرده و به تخم مرغ اضافه کنید.  
6. تخم مرغ و فلفل خرد شده را بهم بزنید تا تخم مرغ‌ها یک دست شوند.
7. زمانی که اسفناج‌ها جمع شدند، تخم مرغ را اضافه کرده و اندکی بهم بزنید.
8. سپس سطح املت را هموار کنید و درب تابه را بگذارید، در این مرحله حرارت باید ملایم باشد.
9. زمانی که تخم مرغ سفت شد، املت آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
   همانطور که مطالعه کردید، به روش‌های متفاوتی می‌توان این املت را تهیه کرد که حاصل آن طعم‌های متفاوتی از این غذاست.
10.  

طرز تهیه املت اسفناج,طرز تهیه املت اسفناج و قارچ,طرز تهیه املت اسفناج و پنیر,طرز تهیه املت اسفناج و گوجه,طرز تهیه املت اسفناج رژیمی,طرز تهیه املت اسفناج با پنیر,طرز تهیه املت اسفناج رستورانی,طرز تهیه املت اسفناج آب پز,املت اسفناج با پنیر,املت اسفناج و قارچ,املت اسفناج رژیمی,املت اسفناج ژاپنی,املت اسفناج با پنیر پیتزا,املت اسفناج و گوجه,املت اسفناج مکزیکی,املت اسفناج با پنیر فتا,طرز تهیه املت اسفناج با پنیر,املت قارچ و اسفناج با پنیر سوئیسی

1. برای آماده کردن مواد میانی کلمپه، ابتدا گردوی خرد شده را به خرمای چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید.
2. سپس پودر هل و دارچین را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. مایه میانی را کنار گذاشته و مشغول درست کردن کلمپه شوید.

1. روغن را در ظرفی ریخته، آرد را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط آرد و روغن را خوب ورز دهید تا به شکل خمیری درآید.
2. ماست را در ظرف دیگری بریزید، زرده‌های تخم مرغ، بکینگ پودر و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
3. مخلوط ماست را به خمیر آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و چسبنده‌ای حاصل شود.
4. روی ظرف خمیر را سلفون کشیده و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود.
5. خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو لایه نایلون قرار دهید. خمیر را پهن کنید تا ضخامت آن به نیم سانتیمتر برسد.
6. خمیر را با قالب دایره‌ای یا دهانه یک لیوان، قالب بزنید.
7. یک قاشق از مواد میانی را روی یک لایه خمیر قرار دهید و روی آن را با لایه‌ی دیگری از خمیر بپوشانید.
8. مهر مخصوص کلوچه را به آرد آغشته کنید، سپس روی خمیر را مهر بزنید و دور آن را بپیچید.
9. کلمپه‌ها را در سینی فر بچینید و با یک سیخ چوبی تمیز روی آن‌ها را سوراخ کنید که در حین پخت، پف نکنند.
10. کلمپه‌ها را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فری که از قبل روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید تا بپزند، ولی مراقب باشید که رنگ آن‌ها تغییر نکند.
11. کلمپه‌ها را پس از پخته شدن در ظرف سرو چیده و روی آن نایلون بکشید. اجازه دهید نایلون تا زمان سرد شدن کلمپه‌ها روی آن‌ها باقی بماند تا نرم شوند.
    

• هنگام قرار دادن کلمپه در سینی فر نیازی به چرب کردن سینی نیست.
• مهر مخصوص کلوچه را به آرد آغشته کنید که هنگام استفاده به خمیر نچسبد.
• مراقب باشید در حین پخت، رنگ کلمپه تغییر نکند.
• روی کلمپه‌ها و حتی روی پیچ‌های اطراف آن‌ها را سوراخ کنید تا هنگام پختن، پف نکنند.

طرز تهیه کلمپه,طرز تهیه کلمپه با تصویر,طرز تهیه کلمپه کرمانی خانگی,طرز تهیه کلمپه کرمانی تصویری,طرز تهیه کلمپه برنجی,طرز تهیه کلمپه با ارد برنج,طرز تهیه کلمپه بدون فر,طرز تهیه کلمپه رفسنجان,طرز تهیه کلمپه خرمایی,طرز تهیه کلمپه لقمه ای,طرز تهیه کلمپه با عکس,طرز تهیه کلمپه خانگی کرمان,طرز تهیه کلمپه ارد برنجی,طرز تهیه کلمپه کرمانی با آرد برنج,طرز تهیه کلمپه خرمایی بدون فر,طرز تهیه کلمپه کرمانی بدون فر,طرز تهيه كلمپه خرمايي,طرز تهیه کلمپه خرمایی کرمانی

1. پیازها را به صورت خلالی خرد و سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود.
3. سه چهارک لیوان آب و فلفل را اضافه کرده و صبر کنید تا گوشت بپزد.
4. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل خرد شده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و صبر کنید تا آب غذا کاملا تبخیر شود.
5. سطح گوشت را کاملا صاف و یک اندازه کنید و تخم مرغ‌ها را روی آن بشکنید، درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.

1. آبلیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون را به سس مایونز اضافه کنید.
2. خیار شور را ریز خرد کنید.
3. نخودفرنگی و خیارشور را با سس مایونز مخلوط کنید.
4. تخم مرغ‌ها را رنده کنید و در ظرف قرار دهید. سپس مابقی مواد را روی تخم مرغ‌ها پخش کنید.
5. ترخان خرد شده را نیز روی سطح غذا بریزید.
6. گوجه فرنگی‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و دور ظرف بچینید.

1. کالباس را خرد کنید و کمی تفت دهید.
2. گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خرد و به کالباس اضافه کنید. برای گرفتن پوست گوجه فرنگی، آن‌ها را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید.
3. نمک و فلفل را نیز به گوجه فرنگی و کالباس اضافه کنید. صبر نمایید تا آب گوجه‌ها کاملا تبخیر شود.
4. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا یک دست شوند.
5. تخم مرغ‌ها را در ماهیتابه بریزید و بلافاصله کالباس و گوجه فرنگی اضافه کنید و درب ظرف را ببندید. در این مرحله حرارت شعله اجاق گاز باید ملایم باشد.
6. در صورت تمایل وقتی که تخم مرغ‌ها کمی بسته شدند، مقداری پنیر پیتزا نیز می توانید اضافه کنید.

1. سیب زمینی‌ها را آبپز و حلقه‌ای خرد کنید.
2. سوسیس‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و تفت دهید. پس از آنکه سوسیس را تفت دادید، آن‌ها را در ظرفی قرار دهید که کف آن را با دستمال پوشانده اید. به این ترتیب روغن اضافه سوسیس گرفته می‌شود.
3. خیارشور و پیازچه را نیز خرد کنید.
4. آبلیمو، نمک و فلفل را با سس مایونز مخلوط کنید.
5. سوسیس و سیب زمینی را با سس مایونز مخلوط کرده و در ظرف مناسبی بریزید.

1. پیازها را خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
2. سیر را رنده کرده و به پیاز بیفزایید.
3. فلفل را نیز خرد کرده و به مابقی مواد اضافه کنید.
4. بادمجان و کدو را نگینی یا به صورت حلقه های نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید و به راتاتویی بیفزایید.
6. سبزی‌های معطر را نیز به غذا اضافه کنید.
7. درب ظرف را قرار دهید تا تمام مواد بپزند و آب غذا تبخیر شود. در این مرحله حتما باید حرارت ملایم باشد. توجه کنید که این غذا را پس از اضافه کردن بادمجان و کدو زیاد بهم نزنید، زیرا له می‌شوند.

1. ابتدا کره، زرده تخم مرغ، وانیل و نمک را با یکدیگر کاملا مخلوط کنید تا یک دست شوند.
2. سپس شیر را اضافه کنید و مجددا بهم بزنید.
3. آرد را به تدریج به مایه اضافه کنید و با دست بهم بزنید. اینکار را آنقدر ادامه دهید تا خمیری نرم و لطیف درست شود که به دست نمی‌چسبد.
4. روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
5. پس از آنکه خمیر استراحت کرد، روی یک سطح را آرد بپاشید و خمیر را باز کنید.
6. قالب‌های تارت در سایزهای مختلفی وجود دارد که بسته به سلیقه خودتان می‌توانید از هر کدام از آنها استفاده کنید. قالب را با مقداری کره ذوب شده چرب کنید.
7. خمیر را درون قالب پهن کنید و با دست آن را همواره کنید تا مقداری از لبه قالب را نیز پوشش دهد.
   
   
8. اضافه‌های خمیر را با چاقو جدا کنید.
9. با چنگال چندتا سوراخ روی خمیر ایجاد کنید. اینکار باعث می شود که تارت هنگام پخت، پف نکند و ظاهر آن بهم نریزد.
   

نحوه آماده کردن مایه میانی به روش اول

1. سیب را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. هسته‌های آن را جدا کرده و  به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
2. سیب‌ها را برای چند دقیقه در مخلوطی از آب سرد و آبلیمو قرار دهید. به این ترتیب رنگ سیب تیره نمی‌شود.
3. کره را ذوب کنید و با قلمو مقداری از آن را روی خمیر تارت که در قالب قرار داده‌اید، بزنید.
4. داخل تارت را با تکه‌های سیب پر کنید.
5. مقداری کشمش روی آن بپاشید.
6. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. آنقدر مخلوط را بهم بزنید تا یک دست شود. اکنون نصف پودر دارچینی که داشتید، گلاب و سه قاشق غذاخوری آب را به سس اضافه کنید و بهم بزنید. گلاب و دارچین، بوی بد تخم مرغ را از بین خواهند برد.
7. سس را روی تارت بریزید، توجه داشته باشید که اگر مقدار زیادی سس استفاده کنید، مزه تارت سیب مطبوع نخواهد بود.
8. در نهایت مابقی دارچین را روی تارت پخش کنید.
   

تهیه مایه میانی تارت به روش دوم

1. همانند روش قبل سیب‌ها را پوست گرفته و آماده کنید.
2. خمیر تارت را که در قالب پهن کرده‌اید با مقداری کره ذوب شده چرب کنید.
3. تارت را با تکه‌های سیب پر کنید.
4. شکر و وانیل را مخلوط کنید و روی سیب‌ها بپاشید.
   

• تعداد سیب‌هایی که در مواد اولیه ذکر شد، بستگی به اندازه آن‌ها دارد؛ بنابراین ممکن است به میزان کمتر یا بیشتری از آن نیاز داشته باشید.
• به طور کلی زمانی که دیواره تارت شروع به تغییر رنگ کرد، دسر آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید.
• زمانی که خمیر را برای قرار دادن در قالب باز می‌کنید، قطر آن باید به نیم سانتیمتر برسد.

طرز تهیه تارت سیب و دارچین,طرز تهیه تارت سیب فرانسوی,طرز تهیه تارت سیب بدون فر,طرز تهیه تارت سیب و گردو,طرز تهیه تارت سیب به شکل گل رز,طرز تهیه تارت سیب ساده,طرز تهیه تارت سیب گل رز,طرز تهیه تارت سیب با خمیر هزارلا,تارت سیب رزا منتظمی,تارت سیب شف طیبه,تارت سیب و گردو,تارت سیب با خمیر هزارلا,تارت سیب اشپزخانه کوچک من,تارت سیب با خامه,طرز تهیه تارت سیب رزا منتظمی,دستور پخت تارت سیب و گردو,طرز تهیه تارت سیب با خمیر هزارلا

• ترجیحا از سینه مرغ که استخوان ندارد، استفاده کنید. در صورت استفاده از گوشت مرغ با استخوان، به مقدار بیشتری مرغ نیاز دارید.
• برنج را بشویید و از چند ساعت قبل در مخلوطی از آب و نمک خیس کنید.
• عدس را چند ساعت قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید.

1. مرغ را خرد کرده و بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. آنگاه مرغ را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید و پس از آنکه ۱۰ دقیقه جوشید، در آبکش بریزید و با مقداری آب گرم بشویید. به این ترتیب بوی بد گوشت گرفته می‌شود. مجددا مرغ را در قابلمه قرار داده و همراه با مقداری آب، زردچوبه، فلفل و یک عدد پیاز ریز خرد شه روی حرارت قرار دهد تا کاملا بپزد. در انتها مقداری نمک به مرغ اضافه کنید.
2. مرغ را ریش ریش کنید.
3. آب عدس را دور ریخته و عدس را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا سطح عدس را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا حبوبات کاملا بپزد. عدس را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. در یک قابلمه آب به جوش بیاورید و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
5. یک الی دو قاشق غذاخوری روغن نیز به آب جوش اضافه کنید.
6. آبی که برنج را در آن خیس کرده‌اید، دور بریزید و برنج را به آب جوش اضافه کنید.
7. زمانی که مغز برنج از خامی درآمد، آن را در آبکش بریزید و با مقداری آب گرم بشویید تا نشاسته اضافه برنج شسته شود.
8. مقداری روغن کف قابلمه بریزید و اندکی برنج اضافه کنید، در صورت تمایل برای ته دیگ از نان و حلقه‌های سیب زمینی نیز می‌توانید استفاده کنید. در ادامه لایه لایه برنج و عدس را در قابلمه اضافه کنید و مرغ‌ها را نیز در وسط برنج قرار دهید.
9. برنج را روی حرارت ملایم شغله اجاق گاز قرار دهید و از دم کنی نیز استفاده کنید. اجازه دهید تا برنج دم بکشد. اگر از ته دیگ نان استفاده می‌کنید، ابتدا ۱۰ دقیقه قابلمه را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و سپس شعله پخش کن استفاده کنید.
10. کشمش را بشویید و در آبکش قرار دهید.
11. زمانی که آب کشمش گرفته شد، مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کشمش را به آن اضافه نمایید. پس از چند ثانیه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کشمش با حرارت روغن آماده شود.
12. هنگامی که عدس پلو با مرغ دم کشید، آن را در دیس بکشید و با کشمش سرخ شده تزیین کنید.

1. همانند روش قبل عدس و مرغ را بپزید.
2. برنج را آبکش کنید، سپس ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید، بسته به سلیقه خود از نان، سیب زمینی یا برنج برای ته دیگ استفاده کنید. اکنون برنج و عدس را لایه لایه در قابلمه بریزید.
3. مرغ را ریش ریش کنید.
4. پیاز داغ و مرغ ریش ریش شده را در ماهیتابه تفت دهید، سپس خرماهای بدون هسته را نیز به آن اضافه کنید و اندکی تفت دهید.
5. زمانی که برنج دم کشید، آن را در دیس قرار دهید و مخلوط مرغ، پیاز داغ و خرما را روی برنج بگذارید و سرو کنید.

طرز تهیه عدس پلو با کشمش,طرز تهیه عدس پلو مجلسی,طرز تهیه عدس پلو با کشمش بدون گوشت,طرز تهیه عدس پلو با مرغ,طرز تهیه عدس پلو ساده,طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده,طرز تهیه عدس پلو کته ای,طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی,طرز تهیه عدس پلو نذری,طرز تهیه عدس پلو با کشمش و خرما,طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گردو,طرز تهیه عدس پلو با کشمش و سویا,طرز تهیه عدس پلو با کشمش و مرغ,طرز تهیه عدس پلو با کشمش مجلسی,طرز تهیه عدس پلو با کشمش و زرشک,طرز تهیه عدس پلو با کشمش کته,طرز تهیه عدس پلو با کشمش ساده,طرز تهیه عدس پلو مجلسی با مرغ

لوبیا پلو در پلوپز

• ‌می‌توانید از شوید تازه نیز استفاده کنید، در این صورت به ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم از این سبزی نیاز است. میزان شویدی که در این غذا استفاده می‌کنید، به سلیقه شما بستگی دارد. بنابراین در صورت تمایل میزان آن را افزایش یا کاهش دهید.
• زعفران برای تزیین این غذا استفاده می‌شود و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
• برنج را پنج الی شش ساعت قبل از طبخ غذا، ابتدا کاملا بشویید و سپس در مقداری آب و نمک خیس کنید. به طوریکه آب سطح برنج را بپوشاند.
• لوبیا چشم بلبلی را نیز باید قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و سریعتر نیز بپزد. برای این منظور از ۱۰ ساعت قبل باید لوبیا را شسته و در مقداری آب خیس و در طی این ۱۰ ساعت چندین مرتبه آب لوبیا را عوض کنید.
  

1. آب لوبیا را دور بریزید و آن را در قابلمه قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید تا حدود دو بند انگشت روی لوبیا آب باشد و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اگر پس از آنکه آب تبخیر شد، لوبیا هنوز نپخته بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اگر از زودپز برای پخت لوبیا استفاده نمایید، به زمان کمتری نیاز خواهد بود.
2. زمانی که لوبیا پخت، آن را در آبکش بریزید و با مقداری آب سرد بشویید.
3. مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. میزان آب باید به اندازه ای باشد که هنگام اضافه کردن برنج، روی آن را کاملا بپوشاند.
4. زمانی که آب به جوش آمد، یک الی دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.
5. زمانی که آب و روغن به جوش آمد، آبی که برنج را در آن خیس کرده بودید، دور بریزید. سپس برنج را به آب و روغن در حال جوش اضافه کنید.
6. صبر کنید تا خامی مغز برنج از بین برود، آنگاه آن را در همان آبکشی که حاوی لوبیا است، بریزید و به آرامی اندکی بهم بزنید تا برنج و لوبیا مخلوط شوند.
7. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ورقه شده یا مقداری نان قرار دهید. سپس مقداری برنج و لوبیا بریزید و مقداری شوید روی آن بپاشید، همین ترتیب را تا اتمام برنج و لوبیا تکرار کنید.
8. یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و پس از ۱۰ دقیقه از شعله پخش کن استفاده کنید.
9. زمانی که برنج دم کشید، مقداری روغن روی پلو بدهید و پس از چند دقیقه که روغن آب شد، سرو کنید.

• از آنجا که هنگام خیس کردن برنج به آن نمک اضافه کرده اید، نیازی نیست در مرحله سوم به آب جوش نمک اضافه کنید.
• پس از آنکه در مرحله نهم روغن به برنج اضافه کردید، آن را زمان زیادی روی حرارت نگذارید. زیرا در اینصورت روغن گرم شده، به سمت کف قابلمه حرکت می‌کند و چربی آن در برنج باقی نمی‌ماند.
• برای مجالس می‌توانید، خوراک مرغ تهیه کنید و در کنار این غذا سرو کنید.
• برای طبخ این غذا با گوشت که مجلسی است، به ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده نیاز دارید. یک عدد پیاز کوچک را رنده و با گوشت مخلوط کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و از گوشت کوفته ریزه درست کنید. سپس آن‌ها را در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که برنج را آبکش کردید، کوفته‌ها را همراه با شوید، مابین برنج بپاشید.
• لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی نیز می‌توانید سرو کنید.

لوبیا پلو شیرازی,لوبیا پلو بدون گوشت,لوبیا پلو با مرغ,لوبیا پلو چشم بلبلی,لوبیا پلو در پلوپز,لوبیا پلو جوادجوادی,لوبیا پلو کته,لوبیا پلو کالری,لوبیا پلو خوشمزه,لوبیا پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده,لوبیا پلو شیرازی با گوشت قلقلی,لوبيا پلو شيرازي با ماهيچه,شوید لوبیا پلو شیرازی,سبزی لوبیا پلو شیرازی,لوبیا پلو بدون گوشت خوشمزه,لوبیا پلو بدون گوشت مجلسی,لوبیا پلو بدون گوشت چرخ کرده,کالری لوبیا پلو بدون گوشت

طرز تهیه پنیر ریکوتا در منزل

1. یک آبکش را روی دهانه کاسه‌ی بزرگی قرار دهید، دولایه پاچه تنظیف در آن پهن کنید و کنار بگذارید تا برای صاف کردن پنیر آماده باشد.
   
   
2. شیر، خامه و نمک را در قابلمه یا شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. شیر را مرتب هم بزنید تا به دمای مطلوب برسد.
   
   
3. با یک دماسنج مخصوص آشپزی، دمای شیر را چک کنید، حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا شیر به دمای مطلوب برسد. وقتی دمای شیر به ۲۰۰ درجه فارنهایت رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شیر شروع به خنک شدن کند.
4. اگر شیر به دمای مورد نظر نرسد، دلمه ایجاد نمی‌شود و اگر بیش از اندازه حرارت ببیند، خراب شده و نتیجه مطلوب حاصل نمی‌شود.
5. پس از اینکه شیر را از روی حرارت برداشتید، با یک دست مرتب آن را هم بزنید و با دست دیگر سرکه را به آرامی به شیر اضافه کنید. هنگام اضافه کردن سرکه شاهد دلمه بستن شیر و جدا شدن دلمه از آب پنیر خواهید بود. به جای سرکه می‌توانید از ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کرده و پنیر ریکوتا با طعمی متفاوت درست کنید.
   
   
6. حدود ۱۰ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا دلمه‌ها از آب پنیر جدا شده و به صورت یک لایه ضخیم روی سطح مایع جمع شوند.
   
   
7. دلمه‌های بزرگ را با کفگیر از روی آب پنیر بردارید و در آبکش پوشانده شده با پارچه تنظیف بریزید، سپس دلمه‌های باقیمانده در قابلمه را در آبکش بریزید.
   
   
8. بسته به میزان رطوبت پنیر ریکوتا حدود ۱۰ الی ۶۰ دقیقه صبر کنید تا آب آن خارج شود.
   
   
9. پنیر ریکوتا را می‌توانید به صورت تازه مصرف کنید یا در ظرف دربسته به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
10. برای درست کردن پنیر ریکوتای سالاتا که نوعی پنیر خشک است، پنیر ریکوتا را در پارچه نازکی بپیچید و یک وزنه سنگین روی آن قرا دهید. پنیر را در این وضعیت از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
    

طرز تهیه ماست موسیر

• پیش از آنکه از مایه ماست استفاده کنید، از شیرین بودن آن مطمئن شوید. زیرا در صورتی که مایه ماست ترش باشد، ماستی که درست می‌کنید، کاملا شیرین نخواهد شد.
•  ترجیحا از شیرهایی که حاوی مواد نگهدارنده نیستند، استفاده کنید.

طرز تهیه ماست خانگی

1. شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه، سوزنی جوش بزند.
2. شیر را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
3. زمانی که دمای شیر به حدود ۴۰ درجه سانتیگراد رسید، به عبارت دیگر اگر مقداری از آن را روی دستتان بریزید گرمای آن را حس کنید، اما داغ نباشد. دو قاشق غذاخوری ماست را اضافه کنید.
4. پس از آنکه مایه ماست را اضافه کردید، چند مرتبه شیر را بهم بزنید.
5. روی شیر را بپوشانید و ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر کنید تا شیر به ماست تبدیل شود.
   

چند نکته:

• قابلمه‌ای که شیر را در آن می‌جوشانید باید کاملا تمیز باشد. اگر اندکی چربی در ظرف وجود داشته باشد، ماست خراب خواهد شد.
• برای سفت شدن ماست، یک آبکش روی درب قابلمه قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید. به این ترتیب بخار شیر جذب پارچه‌ای که آبکش را بپوشانده است، می‌شود و مجددا به قابلمه باز نمی‌گردد.
• ترجیحا ماست را در ظرف پلاستیکی تهیه نکنید، ترجیحا از ظرف چینی یا روحی استفاده نمایید.
• پس از آنکه ماست آماده شد، آن را در یخچال نگهدارید.
• معمولا ماستی که در منزل تهیه می‌شود، به دلیل فقدان مواد نگهداره، ماندگاری کمتری نسبت به ماست‌های موجود در بازار دارد، اما سالم‌تر خواهد بود.
• اغلب وقتی مقداری از ماست را مصرف کردید، آب می‌اندازد. آب ماست را دور نریزید، کمی ماست را بهم بزنید تا جذب شود، زیرا حاوی مقادیری کلسیم است.

خورش بادمجان با غوره

• اگر از گوشت با استخوان استفاده می‌کنید، مقدار گوشت را به ۷۵۰ گرم افزایش دهید.‌
• می‌توانید رب گوجه فرنگی را با یک الی دو لیوان آب گوجه فرنگی جایگزین کنید.

1. گوشت را خرد کنید و بشویید. 
2. تکه‌های گوشت را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
3. پیازها را نگینی خرد و سرخ کنید.
4. گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
5. پنج لیوان آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم کاملا بپزد و یک الی دو لیوان بیشتر آب نداشته باشد.
6. سپس رب گوجه فرنگی را در مقدار اندکی آب حل کنید و همراه با آبلیمو به خورش بیفزایید.
7. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و بین هر کدام شکاف ایجاد کنید و مقداری نمک بپاشید.
8. بادمجان‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شوند و مغز آنها بپزد.
   
9. بادمجان‌ها را به آرامی روی خورشت قرار دهید و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
10. صبر کنید تا غذا چند جوش بزند و بادمجان‌ها مزه دار شوند.
11. خورش آماده است و باید آن را در دیس بکشید. توجه داشته باشید که هنگام کشیدن، بادمجان‌ها له نشوند.

• در صورت تمایل ۲۵۰ گرم غوره را سرخ کنید و پنج دقیقه مانده به سرو غذا، به خورش اضافه کنید.
• با حرارت ملایم خورش را طبخ کنید و هنگام پختن گوشت، درب قابلمه را ببندید. پس از آنکه گوشت پخت، درب قابلمه را باز بگذارید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
• بسته به سلیقه خود می‌توانید مقدار چاشنی خورش را کاهش یا افزایش دهید.
• خورش بادمجان را زیاد بهم نزنید، زیرا باعث له شدن گوشت و بادمجان می‌شود.
• توجه داشته باشید که پیاز باید طلایی شود، زیرا با گوشت نیز تفت داده می‌شود و اگر کاملا سرخ شود، هنگام تفت خوردن با گوشت می‌سوزد.
• در مراحل پخت اگر آب خورش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
• برای تزیین اطراف خورش می‌توانید، مقداری سیب زمینی را خلالی کرده و سرخ کنید و هنگام سرو اطراف خورش قرار دهید. همچنین می‌توانید از تعدادی گوجه کوچک سرخ شده نیز برای زیباتر شدن ظاهر خورش نیز استفاده کنید.
• میزان رنگ دهی رب‌های گوجه با یکدیگر متفاوت است، بنابراین ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتری از آنچه که ذکر شد، نیاز داشته باشید.
• برای آنکه بادمجان هنگام سرخ شدن به روغن کمتری نیاز داشته باشد، پس از آنکه بادمجان‌ها را پوست گرفتید و بین آن‌ها را شکاف ایجاد کردید، نمک بزنید و چند ساعت به حال خود رها کنید.
• خورش باید کم آب باشد و جابیفتد، بنابراین کمی حوصله به خرج دهید تا از غذایی لذیذ و خوشمزه لذت ببرید.

خورش بادمجان با گوشت,خورش بادمجان با مرغ,خورش بادمجان بدون گوشت,خورش بادمجان مجلسی,خورش بادمجان با غوره,خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده,خورش بادمجان خانم گلاور,خورش بادمجان با مرغ و غوره,خورش بادمجان رستورانی,خورش بادمجان با گوشت قلقلی,طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ,طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده,طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت,طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت,طرز تهیه خورش بادمجان تصویری,طرز تهیه خورش بادمجان خوشمزه,طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی,طرز تهیه خورش بادمجان با غوره